今天要给大家分享一款特别下饭的菜，这菜的名字很吓人，听起来不知道有多恶心，但很多人都爱吃，它就是”苍蝇头“，这是台湾的一款经典家常菜，我也很好奇为什么它叫做苍蝇头，光听名字就让人食欲全无，可它端上桌后人人都爱吃，直接拿着勺子舀，拌在米饭里特别香，听说在台湾，每一家餐馆里的菜单上，都有这道菜，就像辣椒炒肉一样，除了少许不吃猪肉的地方，基本不受饮食文化的影响，这道菜究竟有什么魔力呢？大家就一起来看看。
菜里的肉末和豆豉炒出来像苍蝇般大小，所以被戏称为苍蝇头，这菜名字虽然不太雅观，但口味是一级棒，是用蒜苔、肉末和豆豉烹炒而成，蒜台有杀菌消炎的作用，这季节的蒜苔刚刚上市，又新鲜又嫩，再加上春季易得流感，此时吃蒜苔正合适。这道菜的做法也特别简单，炒一炒端上桌，比什么都下饭，因为食材都切得较碎，所以更容易入味，食材也易得，是一道非常快手的家常菜。
蒜苔一把、猪肉g、大蒜头4瓣、豆豉一碗、食盐少许、生抽一勺、老抽一勺、红椒适量、
1.先将蒜苔切成小丁，放入清水中浸泡清洗干净，红椒切碎、大蒜头切碎备用。
2.猪肉切成肉末，加入一勺生抽和少许食盐搅拌均匀，腌制一会儿。
3.锅内倒入适量底油，烧热后下入肉末翻炒，炒时加入一勺老抽上色，炒好后盛出备用。
4.锅内留油，下入蒜苔翻炒，炒至蒜苔变色出香味即可。
5.接着再次倒入肉末，翻炒几个来回。
6.最后把豆豉和红椒一起倒入锅中，翻炒几下后加入少许清水，用小火焖煮1分钟，大火收汁即可出锅。
这菜的口味十分丰富，豆豉加肉末非常香，我还经常用这样的方法炒豆角、空心菜杆，也非常下饭，端上桌都是用勺子舀在碗里，拌一拌特别下饭。
