到了大夏天，市面上有一些鲜嫩蔬菜，空心菜是夏季最鲜嫩蔬菜，叶片和根茎都是绿色山珍，搭配猪肉一起炒着吃，荤素有营养，怎么吃都不腻，老少皆宜。空心菜其实是高钙蔬菜，但是要经过焯水处理，猪肉丝要正确腌制，先炒肉丝，后炒空心菜梗，让两者营养都融于菜肴里，既满足食欲，又补充一些营养，不妨试一试吧。大夏天，家人特馋这道菜，开胃解腻，营养互补，上桌就光盘。
选购食材：挑选鲜嫩空心菜克左右（这道菜主要吃空心菜梗，空心菜的叶子可以炒着吃，空心菜梗没有发黑，叶子没有蔫下来，一定要选择鲜嫩的空心菜），准备一大块精瘦肉（一定要选购优质里脊肉，肉质细嫩，吃起来不会长胖），准备6个干辣椒，4瓣大蒜。5克生姜，若干生粉，2汤匙食盐，黑胡椒粉少许，鸡精和生抽少许，若干老抽，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握空心菜和瘦肉，掌握空心菜和瘦肉的烹饪先后顺序，难度较低。
步骤1：挑选好一些食材，将空心菜摘掉空心菜叶子，空心菜梗用清水洗净，空心菜根茎有叶酸成分，需要起锅煮一锅沸水，撒上若干食盐，将空心菜下锅焯烫，捞出用冷水浸泡，切成段备用。
步骤2：大蒜全部剥掉外皮，切掉根部，切成蒜片，生姜全部切成细丝，干辣椒也切成细丝备用。
步骤3：将一块猪肉全部洗干净，精瘦肉要切成细丝，放入一个器皿里，加上胡椒粉少许，少许酱油，淀粉2勺抓几下，瘦肉这样特别入味，不容易老。
步骤4：锅底多放入冷油，烧热加上盐好的瘦肉丝，用筷子将肉丝搅拌均匀，瘦肉丝变成白色，调入半勺老抽上色，瘦肉盛出。
步骤5：用锅底的剩余油烧热，加上若干蒜片和姜丝，干辣椒大火爆炒，炒出辣椒香味来，放入切好的空心菜段，将其炒至断生。
步骤6：滑入一些炒好的瘦肉，中火快速将其翻炒，撒上适量食盐，鸡精和生抽，调入一些蚝油，快速将两者翻炒均匀。
步骤7：滴上香油，炒至入味，这道爽口下饭，特别解馋的空心菜梗炒瘦肉丝做好了。
空心菜梗炒瘦肉丝是一道营养健康的菜肴，空心菜梗含有草酸，丰富的钙元素，铁和钾元素很高，搭配瘦肉吃起来很下饭，特别容易消化，可以多给家人吃这菜。
你们有没有学会这款空心菜梗炒瘦肉丝的烹饪方法？（本文配图全部来自网络）
