食养顾问：医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气，《历书》曰：“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也”。立夏节气的到来标志着夏季的开始，气温升高、雷雨增多、农作物进入生长旺季。立夏时节，自然界阳气渐长、阴气渐生，此时养生要因势利导，注意养护阳气，切勿损伤阳气。
进入立夏，昼长夜短，起居宜晚睡早起。同时，立夏早晚仍比较凉，日夜温差较大，应注意随时增减衣服。立夏后，随着气温升高，人们容易出汗，“汗”为心之液，所以此时节要注意不可过度出汗，运动后要适当饮温水。此外，由于天气转热，人的心神易受到扰动，出现心神不宁、燥热不安，因此，我们要格外重视精神的调养，宁神静心，加强对心脏的保养。
立夏时节的饮食应增酸减苦，补肾助肝，调养胃气，再加之夏天比较炎热，湿热气候也比较重，故饮食宜清淡，以祛湿为主，可多食用健脾祛湿的食材，并配辛散之品，有利于补益脾胃，避免湿气过重。立夏时节，民间就有“尝鲜”的习俗，而在众多“尝鲜”食材中，蚕豆毫无疑问便是其中的明星。蚕豆健脾祛湿、养肝明目，是仅次于大豆的高蛋白食材，富含人体必需的8种氨基酸，有低脂肪的特点，即便多吃也不用担心发胖。马蹄，即荸荠，甘寒，清热消食，煮熟性平，素有“南方人参”之称。
“纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新。”立夏时节，风暖昼长，绿遍山原，万物并秀。而此时，也正是部分农作物成熟的季节，所谓“不时不食”，哪里需要什么特别的风俗和食物来庆祝，只要我们把当季的食材搬上餐桌，就是此时节最重要的仪式感。
食材：
蚕豆、马蹄、莲藕、油面筋
步骤：
1.将去皮的莲藕擦碎；2.去皮的马蹄用刀拍碎；3.剥好的蚕豆切成丁；4.将豆腐捏成泥；5.将藕泥、马蹄、蚕豆、豆腐混合；
6.加入适量蘑菇精、零卡糖、香油搅匀备用；
7.油豆腐从顶部切开，填入和好的馅料；
8.放入蒸盘中蒸熟；
9.将蒸熟的油面筋取出装盘。
蒸蚕豆油面筋完成！
芡实米味甘性平，归脾、肾经，其具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，和人参一样有健脾祛湿、益肾固精、补益强身的作用。因此，芡实也被誉为“水中人参”。
小米又名粟米，味甘咸，性凉。对于脾胃虚热、病后调养，小米也十分合适。古人称小米熬粥后浮在表面的米油“可代参汤”，具有极佳的补益作用。
“时进粥香弥室初醒梦，微曙东窗小灯昏。”一碗“立夏粥”，不但可以养护脾胃，清热祛湿，那芳香四溢香气带来的更是满满的温情，妈妈的味道。
食材：
小米、芡实米、玫瑰花酱
步骤：
1.将小米提前煮熟；2.锅中倒入半锅清水，放入煮熟的小米搅拌均匀；3.将芡实米倒入，中小火开煮；4.煮至芡实米变熟，小米变绵软，即可关火出锅；5.最后再淋上玫瑰花酱。
芡实小米粥完成！
压塌楼小米，来自海拔米的太行山，采用自然农法，使用清朝嘉庆年间的老种子种植，米粒淡*，米脂丰富，口感软糯。
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压塌楼小米
补脾益肾，多吃清香味美、养胃祛湿的“水中人参”，广东肇庆活水养育芡实米，断面洁白，无异味，粉质足，柔嫩酥软，口感佳。
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云南蒙自小*姜，自然生态生长，施农家肥，人工新鲜采摘，颜色金*，肉质紧实，生姜味十足。
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蒙自小*姜
年《素养时光》二十四节气食谱点击菜名收看：芹菜口蘑春卷萝卜丝汤
芹菜花菇豆腐汤
：羊肚菌芡实年糕山药糕
粉蒸南瓜土豆
：绿豆芽豌豆苗卤饵丝紫苏姜
黑豆麻食
：*焖春笋
西葫芦豆腐大酱汤
：艾叶炒饭芥菜豆腐汤
红糖红枣小碗糕赤小豆陈皮粥
：雪菜蚕豆米焖饭
茶树菇粉丝煲
日式烤洋蓟豆腐春笋花菇面汤：炒酸辣螺蛳粉苦瓜柠檬茶
酱西瓜皮茄汁通心粉
：鸡枞油鲜面汤
*花菜鲜辣汤马齿笕馅饼
：泰式菠萝饭腐乳空心菜
伤心凉粉香蕉燕麦椰奶昔
：玫瑰茯苓糕玫瑰饮
奇亚籽南瓜焖饭酸梅汤
：椰香小扁豆汤茴香洋芋粑粑
麻辣香锅绿豆莲子汤
罗勒茄子藜麦饭节瓜豆腐汤
：椰浆青豆塔椰青菊花茶
韩式荞麦冷面：三丝焖面
菊花米线凉拌树花
：折耳根包浆豆腐南瓜焖饭
蔬菜鹰嘴豆泥皮塔饼
腌柚子皮和柚子炒饭
：法式西葫芦烘蛋黑豆粥
姬松茸豆腐饭金瓜雪梨银耳羹
：茴香黑豆丸子百合粥
糯米藕饼黑椒山药泥
：柿饼坚果焗面包
猴头菇姬松茸汤罗勒煎土豆
：茄汤萝卜竹荪拉面拌菠菜花生
板栗芋泥千层糕：菜脯豆腐煎藕香糯米红枣粥
南北杏清肺汤小米山药盒
：冬阴功素炒饭裙带菜豆腐汤
西洋菜桂圆竹荪煲黑芝麻腰果饼
：虫草花豆浆素鱼片藜麦饭
核桃酱爆菇丁黑豆饭
：八宝辣酱面香菇小油菜
黑松露黑椒意面松子土豆泥
：猴头菇鹰嘴豆汤紫薯饼
药膳汤米线
日式大根烧日式拉面
：茄汁羊肚菌煲桂圆红枣茶
乾隆白菜茄香石锅土豆扫描
