进入秋天之后,天气越来越凉爽了,很多嫩绿的蔬菜特别受欢迎,空心菜和苕尖是最受欢迎的,现在吃正合适,而且价格都不太高,不管是怎么烹饪都好吃。这几天都很空闲,也不用去外面吃饭,准备给孩子露一手,做一道超级爽口的应季菜——肉末炒空心菜,八月的空心菜特别嫩,目前猪肉是今年最便宜的,搭配一起炒着吃,百吃不腻,我家孩子特喜欢吃。入秋后,遇见这菜别错过,营养搭配好消化,做法特简单,儿子每次吃个精光!
食材用料:选购空心菜克(市面上的空心菜有两种,旱栽和水植,南方以水培为主,北方以旱栽为主,水培的空心菜水分足,但是维生素更低,旱栽的口感更好,矿物质含量更高,适合清炒食用,而且价格也便宜一些),准备一块前腿肉(肥肉用来炒油脂,炒出来特别香,可以用空心菜吸收油脂,这样吃起来不会特别油腻),3个大蒜坨,10克生姜(或者选择老姜),料酒一勺半,若干白胡椒粉,2勺淀粉,芝麻油若干,清水适量,鸡精半勺,新鲜小米椒2到3个,其他。
烹饪小技巧:
需要选购猪肉和空心菜,新鲜猪肉剁成肉末,掌握炒肉末的火候和技巧,难度适中。
步骤1:
选购需要用到的食材,空心菜用手掐掉叶子(叶子不需要扔掉,可以直接用来素炒),空心菜切除根部不新鲜的部分,空心菜用冷水浸泡。
步骤2:
另外起锅烧热水,煮沸加上一些食盐,空心菜梗下锅烫10秒,捞出用冷水激一下,切成一些小段,放在盘中备用。
步骤3:
一块前腿肉将肥瘦分开,将瘦肉剁成一些细末,瘦肉细末搁在容器里,分别加上淀粉2勺,食盐一勺,若干胡椒粉,酱油和料酒若干,肉末需要搅拌均匀,腌制一会儿。
步骤4:
炒锅预热一会儿,加上少量色拉油,倒入若干肥肉煸炒,大火将肥肉的油脂煸炒出来。
步骤5:腌制好的肉末下锅,快速翻炒片刻,让肉末炒发白,加上一些料酒,一勺酱油,生姜和蒜末,让其快速炒均匀。
步骤6:
空心菜梗段下锅,让空心菜吸收油脂,加上切好的小米椒段,快速煸炒一会儿。
步骤7:加上一些蒜末和生姜丝,加上一些食盐和白糖调味,鸡精和味精少许,芝麻油少许,让食材炒均匀。
步骤8:小火翻炒入味,装盘盛出,这道爽口下饭,百吃不腻的肉末炒空心菜出锅了。
空心菜是四季都可以吃到的绿色菜肴,搭配猪肉吃起来特别香,空心菜根茎有草酸和丰富钙质,富含丰富粗纤维,整道菜的热量不高,空心菜和猪肉末是绝配,吃起来有食欲,补充钙铁元素,促进肠道的蠕动,减少便秘和肠道问题,早食早受益。
你们有没有掌握这道肉末炒空心菜的做法?
(所有图片来自网络)
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇