想要空心菜炒完还是嫩嫩的不发黑教你几招实 [复制链接]

文/安妮夏生活原创作品

在我们的饭桌上，经常可以看到空心菜，这种菜也常被称为藤藤菜、通心菜、通菜，因为容易养殖、口感好而受到大家的欢迎。但是我们在对他进行烹饪的时候很难做到像饭店一样，做得那么的翠绿鲜嫩。那么要怎样才可以像饭店一样做得那么好看又好吃呢，接下来让我教你几招吧。

首先我们要知道为什么通心菜在经过烹饪之后会变黑呢？因为在烹饪的过程中，这个菜经过加热，被过度的氧化，所以很容易会显现出黑色。经过这样的分析，那么我们就可以从抗氧化这个方面来。防止通心菜在烹饪的时候变成黑色，或者变老导致口感不好，难以下咽。

方法一：柠檬汁抗氧化。我们知道在柠檬富含大量的维生素C，可以有效地抵抗氧化，减缓氧化过程，防止空心菜变黑。所以在烹饪之前，将柠檬切片，挤出部分汁液滴在空心菜上即可。当然，我们不一定拘泥于切片，只要能挤出柠檬汁，不管你用什么方法都可以哦。

方法二：焯水法。将通心菜洗好之后，我们可以在装着通心菜的盆中倒入开水，或者在锅里煮水，等待到水开，再将空心菜放入锅中。当然，空心菜在水中的时间不能太久哦，时间过长的话会导致我们的菜失去爽脆的口感。在这里提醒大家，使用这个方法可不能先切好空心菜，切好再焯的话很容易流失掉空心菜中的营养。

方法三：加一点小苏打。刚才我们提到抗氧化可以让空心菜的颜色变得更加的好看，更有食欲。那么还有什么东西可以抵抗氧化呢，当然就是最天然的抗氧化物小苏打。在炒菜的时候，加入一点点的小苏打。注意，只需要一点点就行了。或者加入一点点醋，也可以让我们的烹饪作品更好看。

快使用这些小技巧烹饪出超棒的空心菜吧！