在乡下农村，人们吃蔬菜几乎从来都不用去外面买，山上自然长出来的野菜都数不胜数，许多野菜都可以供人们采摘食用。就比如说，长在小溪边上的野生空心菜，西洋菜，野生的薄荷，水芹菜，等等，而山里的这些野生的蔬菜都是取之不尽，用之不完，每个不同的季节都会长出不同的野菜，而且山上自然长的野菜比人工种植的家菜味道还要好吃。可正是因为山上到处都有，野菜太多了，所以就没有人吃，俗话说得好，都说物以稀为贵，任何东西一旦多了就会变得不稀奇，这句话真的很有道理。农民们通常都是把山里的野菜采摘回来当猪食，用来喂猪，很少有人吃。但长期生活在城里人就不一样了，都会把这些野菜当成宝，城里人都很爱吃野菜。
我的家乡是属于极其潮湿的偏远地区，而空心菜则是最喜欢长在水分充足又潮湿的环境中，这里的野生空心菜特别的多，尤其是在水沟边上，还有就是常年流水不断的小水溪两旁，及容易长出空心菜来，有时候城里人还会专门到乡下来寻找野菜采摘，而也就只有城里人吃，农民们一般都不吃。要说到野菜，那水田里的野菜也是特别的多，特别是还没有插秧苗的时候，田里会长出野茨菇，水花生，还有野的鱼腥草，这些野菜多到吃不完。
近日以来，我的家乡已连续下了一个多月的雨，南方这雨水就是这么多！今天终于晴了小半天，这不，跟妈妈一同到山上去捡猪草，捡到一半时，感觉口好渴，于是我就去小溪边上去找水喝，刚喝水的时候我还吗注意看，结果抬头一看，小溪的两旁长了好多的野生空心菜，还有好多的野生薄荷，喝完水之后，我就用刀割了一大堆空心菜，本想拿回去取一些嫩的部分炒了吃，但老妈说这空心菜还没有红薯叶好吃。
以前总听到老一辈的人们常说，空心菜它是生长在水里的，所以是属于性寒的植物，空心菜吃多了会腰疼，还会加重体内的湿气，所以一般体内湿气重的人尽量少食用空心菜。特别是腰不好的人，吃了空心菜就会出现腰疼的这种症状。
前两天看到隔壁邻居把这空心菜用来炒了吃，炒出来看着味道还挺不错，今天我自己也试着炒了一盘，但我只要菜梗的部分，叶子全都扔掉了，没想到炒出来还真的是挺好吃，一个人就吃了一大盘子，真的特别开胃下饭，接下来跟大家分享一下这菜的做法，平时喜欢吃空心菜的朋友们可以试试哦！做法很简单，快捷，只要把菜叶去掉，再掐成小段，洗洗就可以炒了，只要两分钟就可以做出美味好吃的菜肴。
把摘回来的空心菜摘去叶子只留下菜梗的部分，把菜梗掐成小段，清洗干净装入篮子里，再准备几颗小米辣剁成辣椒丁，炒空心菜的时候要放入一些蒜末一起炒出来，这样味道会更香，把所有要用到的食材都备好以后，再准备起锅烧油。
锅烧热之后，倒入食用油，油烧至冒烟，倒入腌制好的肉片翻炒，炒至瘦肉变白，再倒入洗好的空心菜梗，大火迅速的翻炒半分钟，炒空心菜的时候不适宜炒的时间过久，想必大家都知道空心菜里含有铁的成分，所以炒的时候火一定要大，而且要炒的快，这样炒出来的空心菜才不会变黑，而且口感更好。（如果喜欢吃清炒的空心菜，炒的时候可以不用加入瘦肉一起炒，爱吃瘦肉的可以放入肉片一起炒）
大火迅速翻炒半分钟之后，再放入蒜末，辣椒丁，盐，香醋，生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘。
空心菜这样炒出来酸酸辣辣的，特别开胃下饭。偶尔吃一餐还是挺不错的，但不适宜多吃，红薯叶根空心菜的味道几乎相似，但红薯叶的营养价值要比空心菜高出好几倍，所以还是建议大家多吃点红薯的叶子吧。
对于空心菜的看法，只属个人的观点，如果你对此篇文章有什么其它不同的看法，欢迎你的探讨留言，和大家分享一下你的观点。
Mspan美食小贴士：
1，空心菜是属于含湿气较重的蔬菜，入秋了就尽量少吃它，天气凉快了，排汗量已就少了，所以人体里的湿气就会平时要严重。
2，平时喜欢吃空心菜的朋友们，可以一个月内吃个一两次即可。
