空心菜

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空心菜为夏秋季主要绿叶菜之一,开白色喇叭花。因其梗中心是空的,故称“空心菜”。空心菜所含的叶绿素十分丰富,故也有“绿色精灵”之称。烹制空心菜时宜大火快炒,以避免管养准失;空心菜做成汤品味道也十分鲜美。

空心菜

(美食厨房)

《炒空心莱》

材料:空心菜克,白豆腐乳50克,大蒜4瓣,盐半小匙。

做法:空心菜洗净,去老梗,撕成小段;大蒜去皮,拍碎;将白豆腐乳放入碗中压成泥,加入2小匙水调匀备用;起锅热油,放大蒜爆香,加入空心菜炒匀,再加入调匀的腐乳汁、盐炒熟,盛入盘中即可。

(小贴士/空心菜是*菇的克星空心菜中膳食纤维的含量较丰富,这种食用的纤维是由纤维素、半纤维素、木质素胶浆及果胶等组成,具促进肠蠕动,通便解*作用,特别是果胶能使体内有*物质加速排泄。当人们误食野菌、*菇时,可用鲜空心菜捣成汁大量灌服,具有急救解*之功效。)

《凉拌空心菜》

材料:空心菜、蒜瓣、味极鲜、耗油、盐、鸡精、香油、植物油各适量。

做法:空心菜取嫩叶去掉老梗,清洗干净;锅中烧水,水开以后放入空心菜汆烫一下,捞出放进冷水里面过凉,捞出控干水分放入小盆中。蒜瓣去皮,切成蒜末放进空心菜中,然后放味极鲜、耗油、盐、鸡精、香油备用;把植物油放进炒锅里烧热后浇到空心菜上,拌匀装盘即可。

(小贴士/喜欢吃辣的可以在热植物油的时候放点辣椒,非常好吃!试一试吧!)

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