清炒，算是对空心菜最常见的做法了吧，清油润锅，放蒜末炝锅，炒出香味以后，将空心菜刺啦的放进去，稍微一拌，空心菜易熟得很，稍来一会儿就可以起锅，吃起来脆脆爽爽的，味道不坏。
今天要分享的做法，是在此基础上，加上小米辣，调一股生辣味儿进去，让本身略显平味的空心菜，变得辣香起来。不止空心菜变辣香，炒融的蒜末也会因为这种鲜辣的味道，而更加香浓。
放新鲜小米辣和放干辣椒效果是不一样的，放干辣椒有一股干香味，不那么霸道，反而会有点平顺温和的意思。放小米椒就多了点霸道，但吃起来呢，又似乎更近新鲜蔬菜的本味。当然啦，这只是个人感觉，仅供参考。
上菜谱是正经。
1、准备空心菜杆一把，小米辣五个，蒜沫适量。
2、空心菜杆切段。
3、小米辣切段。
4、炒锅放少许油加热，放入小米辣炒香。
5、放入蒜沫。
6、放入空心菜杆。
7、放入一小勺盐进行调味。
8、最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘即可。
有没有人饿了？
