夏季，大鱼大肉不如它，应季又便宜，我隔天必做一次，家人都好喜欢！
现在生活条件好，平时大鱼大肉没少吃，入夏后，我家大鱼大肉就做得很少了，一来是因为天气热没胃口，二来是入夏后的蔬菜越来越多，反而是吃蔬菜更加爽口过瘾。眼下成熟的蔬菜有*瓜、茄子，西红柿、豆角，空心菜，苦瓜，冬瓜等等，我最喜欢的就是茄子。茄子是这个时节的应季蔬菜，也是我们生活中最常见的蔬菜，在这个茄子大量上市的时节，菜市场上的售价，只有1块钱多一斤，非常便宜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素C、维生素E、钙、钾等微量元素，还含有非常丰富的维生素P，如果我们能坚持常吃茄子的话，对降低胆固醇、延缓衰老、保护心脑血管、减肥通便等都有很好的作用，老年人和肥胖者不妨常吃茄子。另外，茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人也可以多吃，有助于清热解暑。
茄子的做法有很多，无论是清蒸、凉拌，还是油焖、红烧都很出彩，我隔一天就要做一次，家人都好喜欢。今天只摘到了3个茄子，我又加入2个土豆一起焖，鲜香美味，油润红亮，真的比吃大鱼大肉还过瘾。操作步骤分享给大家。
菜名：
主要食材：茄子3个，土豆2个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，大蒜2瓣，香葱1颗，淀粉1勺。
操作时长：5分钟左右。
操作步骤：
第一步，茄子腌制。我做焖茄子，都要用盐把茄子腌制一下，这样不吸油，而且红润油亮又软糯，这是关键的一步。把茄子洗净，切去头尾，切成滚刀块，放入碗中，加入食盐，杀出里面的水分。
第二步，处理土豆。土豆清洗干净后，削去外皮，对半切开后，再切成薄片，然后放入水中洗去多余的淀粉。大蒜拍碎切末，香葱洗净切成葱花备用。
第三步，加入淀粉。处理好土豆，茄子中的水分也杀出来了，把水分挤干，加入1勺淀粉，搅拌均匀，使每一块茄子上都裹上淀粉。
第四步，开始炒制。锅中加入2勺食用油，油热倒入蒜末爆香，然后再加入茄子翻炒均匀，炒至茄子全部裹上食用油，加入土豆一起翻炒。
第五步，加入调料。炒匀后，加入2勺生抽，1勺老抽，半勺食盐，翻炒均匀上色，接着再加入大半碗清水，大火烧开。
第六步，出锅。因为有淀粉拌过，烧开后汤汁就收干了，茄子和土豆特别红润油亮，翻炒一下，即可出锅了，撒上葱花点赞，好看又好吃的茄子焖土豆就做好了。
第七步，成品图。入夏后这菜上市了，富含维生素P，常吃清热*、防衰老，保护心血管！女性和中老年人可以多吃！
------《温馨小提示》------
1，茄子不要和螃蟹一起吃，因为茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃的话会使肠胃感到不舒服，一些脾胃虚寒的人会导致腹泻。
2，茄子不能生吃，生茄子中含有一种叫作龙葵素(又称茄碱)的*素，生吃茄子是会中*的。
3，茄子属于寒凉性质的蔬菜，容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的人群不宜多吃。另外，孕妈在吃茄子的时候，最好选择新鲜的茄子，完全煮熟了再吃。
茄子焖土豆怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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