北京治疗白癜风疗效最好医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/空心菜，我们日常的一种蔬菜！口感不错、制作简单深受很多家族妇女的喜爱，同时也成为懒人们的借口，不过在家做空心菜时，炒好出盘放一会儿就会变黑，而每次去饭店吃时却发现是绿的，这或许就是我们与大厨的差别吧！不过别担心，今天我来告诉你这个技巧，保证你以后再炒空心菜不会变黑，始终颜色鲜亮！
先来处理空心菜，把洗净切好的空心菜先用水焯一下，焯的时候加一滴油，焯的时间不要过长，以防养分流失，还可以加一点盐，加盐的目的是为了防止空心菜养分过度流失，焯过水后把水分沥干再炒，就不会再变黑了！
再来讲锅的问题，很多朋友炒菜都用铁锅，这是为什么呢？道理很简单，可以补充少量的铁元素，但炒空心菜就不要用铁锅了，铁锅很容易使空心菜氧化变黑。炒的时候要用大火，快速翻炒，防止空心菜在锅内停留时间过长导致变黑，这也是为何饭店大厨在炒蔬菜时那么快，快得让人佩服！
最后一点，空心菜即将出锅时，勾薄芡，最后再淋上一点明油，这样能使空心菜的色泽更加油亮碧绿，也可以有效防止空心菜变黑。因此，炒空心菜时淋上“这碗水”能保证炒出来颜色鲜亮，并不会变黑，你学会了吗？
空心菜含有调节水液平衡的元素钾、氯等，常吃可降低肠道的酸度，空心菜所含的叶绿素有着“绿色精灵”的称号。除此这外，空心菜还含有丰富的粗纤维素，对促进肠蠕动有很好的作用。
小贴士：
空心菜适合与彩椒、尖椒同食，空心菜忌与牛奶、奶酪一起食用，否则会影响钙质的吸引效果。好了，今天就分享到这里吧，喜欢请多
