5月到了，市场上最惹人眼球的蔬菜莫过于空心菜了。空心菜又名通心菜，鲜嫩青绿，清香淡雅、清脆爽口，容易消化，且营养价值高。
民谚中有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的说法，是说蕹菜乃是菜中佳品，而其中的蕹菜即是空心菜。
空心菜对“三高疾病”有辅助防治之用，是“三高”人群的食疗佳蔬。对于空心菜降压、降脂、降糖的功效，不可不知！5月要抓紧吃！
一、预防血压升高
对血压较高的患者来说，空心菜是非常好的一种深绿色蔬菜，其中富含钾和钙，每克中的含量分别达到毫克和毫克，膳食纤维含量也比较丰富（4毫克/克），这些对心血管健康非常有益。
空心菜炒鸡蛋：降低血压
做法：
空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒；热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，加入调味料炒熟即可。
二、降低胆固醇、降低血脂
空心菜中含有丰富的烟酸、维生素C等营养物质，它们可以有效降低血液中胆固醇含量，经常食用可以达到降血脂的作用。
空心菜茎搭配鸡肉：降低胆固醇吸收
做法：
空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。
三、降低血糖
北京中医药大学中医饮食营养教授周俭表示，现代医学证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿bing患者的食疗佳蔬。
如果在菜场里发现了偏紫色的空心菜，糖尿病人可以多买些回家，这种紫色空心菜里面含有胰岛素成分，具有降低血糖的作用。
空心菜搭配玉米须：辅助降低血糖
做法：
选新鲜空心菜茎60g，玉米须30g，用水煎服，每日两到三次，常吃可以增加胰岛素分泌，有辅助治疗的作用。
空心菜的其它食疗功效
1、排*、杀菌、消炎
现代营养学发现，空心菜具有很强的排*功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
果胶能加速体内有*物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。
2、增强体质、洁齿防龋
空心菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以增强体质，防病抗病。另外，空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
推荐蒜泥空心菜：防暑解热
做法：
空心菜洗净，沥干水分备用，锅中放入适量油，将辣椒和蒜放入煸香，然后倒入空心菜翻炒至熟即可食用。
需要注意的是，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
空心菜是“南方奇蔬”，夏天常吃空心菜，对降低血压、降低胆固醇和降低血糖都有帮助。这么好的“菜蔬珍品”，快告诉家里做饭的人吧！
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