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素养时光四月芳菲始,鲜辣的擂椒毛豆与 [复制链接]

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食养顾问:医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

清明在仲春和暮春之交,为春季的第五个节气。而清明节气也正是冷暖交替、欲暖还寒之时,天气变化剧烈,时雨时晴,时冷时热,伴有阴雨绵绵之湿。此时饮食以祛湿为主,伴轻微发散为佳,顺应春季万物“发陈”的趋势,把湿邪散之身外。毛豆,味甘性平,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素等营养成分,具有健脾除湿、润燥解毒的功效。香菜辛香升散,有助于开胃醒脾,还能发汗透疹、消食下气,且富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素,每天食用7-10克香菜就能满足人体对维生素C的需求量,其所含的胡萝卜素也比西红柿、黄瓜等高出10倍之多。

擂辣椒是一道美味的湘菜凉拌菜,加入毛豆可以吸取擂椒的鲜辣味和榨菜的咸味,而擂椒也能沁入毛豆的清香,再配上颜色鲜艳、味道辛香的香菜,一盘菜端上桌,香辣开胃,下饭能吃一大碗,上桌就抢光。

人间最美四月天,桃花细雨润绵绵。芳菲四月,天色清朗,大地气明,我们一边感受春的生机,一边品尝春的美味,不亦乐乎。

食材:

毛豆、榨菜、青红椒、香菜、生姜、盐

步骤:

1.新鲜毛豆洗净入锅煮至软熟;

2.熟毛豆去皮后备用;

3.蒸熟的青红椒擂成泥;

4.生姜切片擂成泥;

5.煮熟的毛豆擂成泥;

6.生姜泥、青红椒泥、榨菜、毛豆泥放在大碗中;?

7.加入盐和花椒粉;?

8.加入香油,拌匀装盘。?

擂椒毛豆完成!

南瓜,性温味甘,归脾胃经,具有补中益气、促进消化、消炎止痛、降糖止渴、清热解毒的功效,南瓜料理鲜香浓郁,很适合时节温和祛湿。花椒,性辛热,归脾、胃、肾经,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛等功效。

食材:

毛豆、嫩南瓜、香芹、藿香叶、花椒粉、盐

步骤:

1.去皮熟毛豆放入料理机加入水磨成糊;

2.嫩南瓜刨丝;

3.热锅加底油,放入姜丝煸香;

4.放入香芹丝和南瓜丝,炒至断生;

5.加入盐,翻炒均匀;

6.倒入豆糊,煮沸;?

7.加入花椒粉、藿香叶,均匀装盘。

嫩南瓜毛豆羹完成!

榨菜丝,选用中国“榨菜之乡涪陵地区的青菜头,历经三清三洗、三腌三榨,历经天天然发酵,无化学添加剂,不含味精,菌落检测合格,低盐鲜脆。点击图片购买榨菜丝

云南蒙自小黄姜,自然生态生长,施农家肥,人工新鲜采摘,颜色金黄,肉质紧实,生姜味十足。

点击图片购买

蒙自小黄姜

来自云南文山坝心的花椒基地,采用传统种植,远离污染,纯手工采摘,自然晾晒干燥,无色素添加,色泽干红,粒粒香麻。

点击图片购买大红花椒粒年《素养时光》二十四节气食谱点击菜名收看:芹菜口蘑春卷萝卜丝汤

芹菜花菇豆腐汤

:羊肚菌芡实年糕山药糕

粉蒸南瓜土豆

:绿豆芽豌豆苗卤饵丝紫苏姜

黑豆麻食

:黄焖春笋

西葫芦豆腐大酱汤

:艾叶炒饭芥菜豆腐汤

红糖红枣小碗糕赤小豆陈皮粥

:雪菜蚕豆米焖饭

茶树菇粉丝煲

日式烤洋蓟豆腐春笋花菇面汤:炒酸辣螺蛳粉苦瓜柠檬茶

酱西瓜皮茄汁通心粉

:鸡枞油鲜面汤

黄花菜鲜辣汤马齿笕馅饼

:泰式菠萝饭腐乳空心菜

伤心凉粉香蕉燕麦椰奶昔

:玫瑰茯苓糕玫瑰饮

奇亚籽南瓜焖饭酸梅汤

:椰香小扁豆汤茴香洋芋粑粑

麻辣香锅绿豆莲子汤

罗勒茄子藜麦饭节瓜豆腐汤

:椰浆青豆塔椰青菊花茶

韩式荞麦冷面:三丝焖面

菊花米线凉拌树花

:折耳根包浆豆腐南瓜焖饭

蔬菜鹰嘴豆泥皮塔饼

腌柚子皮和柚子炒饭

:法式西葫芦烘蛋黑豆粥

姬松茸豆腐饭金瓜雪梨银耳羹

:茴香黑豆丸子百合粥

糯米藕饼黑椒山药泥

:柿饼坚果焗面包

猴头菇姬松茸汤罗勒煎土豆

:茄汤萝卜竹荪拉面拌菠菜花生

板栗芋泥千层糕:菜脯豆腐煎藕香糯米红枣粥

南北杏清肺汤小米山药盒

:冬阴功素炒饭裙带菜豆腐汤

西洋菜桂圆竹荪煲黑芝麻腰果饼

:虫草花豆浆素鱼片藜麦饭

核桃酱爆菇丁黑豆饭

:八宝辣酱面香菇小油菜

黑松露黑椒意面松子土豆泥

:猴头菇鹰嘴豆汤紫薯饼

药膳汤米线

日式大根烧日式拉面

:茄汁羊肚菌煲桂圆红枣茶

乾隆白菜茄香石锅土豆扫描

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