空心菜

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空心菜的ldquo空rdquo与 [复制链接]

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岁入初春,脆嫩青碧的通心菜常为餐桌首选通心菜的正名为“蕹菜”。因菜心中空,北方称“无心菜”,岭南最初也称“空心菜”,但岭南话“空”、“凶”同音,人们极为忌讳,连忙改“空”为“通”,而“通”刚好暗喻“一路亨通”、“财通四方”,岭南人为自己的智慧与急才深深折服。于是,“通心菜”行走岭南,后更简称为“通菜”,暗喻“通财”,更备受青睐。通心菜的特点是中空。人们因其“空”而分外担忧,生怕菜味不足。于是,辣椒丝、大蒜、豆豉、虾酱轮番上场,以逗引出其隐藏在春天最深处的独特清鲜,但通心菜如大隐于市的贤哲,来者不拒,进退雍容,虽和光同尘,却和而不同,即使满身辣椒、大蒜、豆豉、虾酱滋味,但从未主次失调,丧却本味,相反,纵然酱料一身,却仍水灵爽脆,鲜嫩清新,从不改其本色,可谓菜中君子。人们从通心菜的“空”,逐渐品味到实心菜所没有的灵虚滋味。如同看惯写实的西洋画,偶遇一幅明净写意山水,寥寥几笔,山川形神尽显,尤其是大片留白,空旷淡虚,让人徒生无尽遐想,这便是通心菜的意蕴,它让人在每天目不暇接的现实世界中得以偶尔脱身,用那一片虚空去慰藉意乱情迷的内心。因为,那中空的菜心儿,涵养着春天溪头的一汪碧水,流动着从深冬到初春一直酝酿的生命气息。一口咬下去,“噗嗤”一声,大自然灵气一下子窜进五脏六腑中,令人神清意爽,更醍醐灌顶:哦。这就是春天。这就是天人合一因此,通心菜的“空”却是意义特别的“实”,它让人顿悟生命历程中一直忽略的另一种意义,那便是平时无暇或不愿触及的另一种价值,一种无法用物质去衡量的生命价值。那是目睹春天花开时因感动而留下的泪水;那是听到一首诗歌时的长久心灵震荡;那是触摸秋天老树时的无限浮想,以及在无边的夏日森林里独自漫步时的宁静与安舒。通心菜的“空”足可引人走向“实”,一种探究并丰富生命本质与价值的“实”,最终通过顿悟与努力,获得妙不可言的“通”。于是,夹起那一箸通心菜,品尝到的不仅是初春味道,更是哲学意蕴。不过,寻常百姓最实在。他们总喜欢从通心菜的“空”中创造出各种不可预测却惊喜跳跃的滋味的“实”:清炒,脆嫩;煲汤,鲜甜;凉拌,清新。椒丝腐乳炒通菜最受人们追捧。热气腾腾一碟端上来,让人看到红辣椒的热烈、黄腐乳的中和、青通菜的淡雅、灰白蒜头的飘逸,那是不同人生的选择与境界,而腐乳的咸香、椒丝的辣香、蒜头的辛香、通菜的清香共冶一炉,那是人生的不同滋味。百味一锅煮,天地一家春。这才是实实在在的生活。通心菜分路生与水生两种,皆坚韧蓬勃。一轮割接下去,春风吹又生,无怨无悔,任劳任怨,如家中父母,寻常、平淡、却温暖、贴心。通心菜从未拥有一个固定名称。广西、四川称“空心菜”、福建称“蓊菜”、北方称“无心菜”,如北京大学的未名湖。“未名”二字,引人遐思,却名扬远近。名与实的价值与意义,于通心菜与未名湖,可谓异曲同工,却引人沉思。作为新春佳蔬,碧翠清嫩,却因生长于南方,难进诗人篇章,不似江南荠菜,从《诗经》一直写到郑板桥,但通心菜从不着急,相反,如闲淡隐士,独立天地间,只让知音赏,纵然无名无声,却心安理得,暗自相比,叫人既且惭。一盘通心菜,让人既得春蔬的空灵,又尝根叶的甜实,更获哲学的覃思,可谓新春妙蔬。往期好文:木棉花开的故事饮食谚语与生活智慧什么是“飞发”“飞水”?初春韭菜香顺德优秀女性专题:谈月色:书画印女奇才曾凡一:歌声飘出实验室叶叔华:“北京时间”之母陈美兰:致力文学评论促进文学发展冯忠莲:再现《清明上河图》的艺术大家李健明

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