第十一周食谱
.4.24—4.29
星期日
早点
旺旺雪饼
午餐
韭菜炒南瓜、油爆大虾
肉丝豆腐芹菜汤、米饭
点心
绿豆汤
水果
甜瓜
星期一
早点
小米酥
午餐
蒜苗炒肉、青瓜炒蛋
海鲜羹、米饭
点心
红枣小米粥
水果
香蕉
星期二
早点
闲趣饼干
午餐
糖醋*鱼、西兰花炒虾仁
排骨海带汤、米饭
点心
水塔糕
水果
甜橙
星期三
早点
苏打饼干、牛奶
午餐
千叶豆腐炒肉片、豆芽炒鱿鱼
番茄蛋汤、米饭
点心
桂圆木耳汤
水果
哈密瓜
星期四
早点
旺旺仙贝
午餐
笋片炒荷兰豆、宫爆鸡丁、
土豆牛肉汤、米饭
点心
老鼠团
水果
圣女果
星期五
早点
万年青饼干、牛奶
午餐
炒米线、什锦汤
点心
纸杯蛋糕
水果
苹果
时令果蔬：甜瓜
01
日料美食主题
多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，医学确认甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。下面我们了解一下甜瓜的功效与营养价值。
营养成分
现代医学研究，甜瓜瓤肉含丰富的蛋白质、大量的糖分及钙、磷、铁、钾等矿物质和柠檬酸，胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｃ，膳食纤维等，并且水分充沛，是夏令补充营养和水分的佳品。
1.甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦。
2.甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养。
3.甜瓜蒂中的葫芦素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用。
5.甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。
甜瓜的功效
甜瓜不仅营养丰富，而且还有较高的药用价值，甜瓜肉，甜瓜藤，甜瓜蒂、甜瓜籽都可入药。甜瓜性甘寒，可以清热解暑，止烦渴，治轻度暑热和中暑。甜瓜籽能清肺润，和中去滞，是治疗阑尾炎、疝气及便秘等方剂中的一味重要药材。甜瓜籽还具有驱虫作用，对蛔虫、绦虫均有效。瓜蒂也可作药用，主要是指未成熟的瓜蒂阴干，名叫“苦丁香”，可催吐胸膈痰涎、宿食和治疗各种急性食物中*。苦丁香碾末外用搐鼻，可退*疽，治疗肝炎。
甜瓜的功效与作用有解渴、利尿，可以化解秋季人们的燥热之感，另外甜瓜还是传统中医学的一味药材。甜瓜虽然好，但是也要注意食用甜瓜的禁忌。本文所介绍的西米甜瓜粥能够很好地发挥出甜瓜的解渴、清热作用，值得大家尝试。
健
康
小
知
识
食物烹调时该注意什么
食物只有经过合理烹调才会安全和美味，但烹调会引起食物营养素的损失，烹调不合理还有可能出现安全问题。那么，食物烹调应注意什么呢？
1.肉类的烹调过程中不宜过早放盐。盐的主要成分氯化钠，易使肉（蛋白质食品）中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉质变硬，且不易烧烂。
2.烹调时油温不宜过高，反复炸过的油不宜食用。油温过高，煎炒食物时易产生对人体健康不利的物质如杂环胺类，反复炸过的烹调油中的不饱和脂肪经过加热，会产生各种有害的聚合物。另外，油中的维生素及脂肪酸会遭到破坏。
3.烹调时要注意将食材煮透烹熟。例如未煮透的*豆不宜吃，因为*豆中含有胰蛋白酶抑制剂，它会妨碍蛋白质的消化吸收和利用，甚至引起腹泻。
4.冰冻肉类不宜高温解冻。在冻肉高温解冻的过程中（如放在火炉旁、沸水中解冻），由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量。因此，冻肉最好不要高温解冻，最好在常温下自然解冻。
5.蔬菜宜先洗后切、急火快炒。蔬菜中富含维生素C及矿物质，储存或烹调时间过长会失去其中的维生素。烹调时，要先洗后切，菠菜、空心菜等因含草酸，可先用开水烫后再切。炒菜宜急火快炒，出锅前再放盐及其调料。
6.上浆挂糊、勾芡、加醋防营养素丢失。原料先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，可以使原料中的水分和营养素不至大量溢出，减少损失。多数维生素怕碱不怕酸，烹调动物性食物时，应慎用碱，而加醋可保留更多营养素，还使原料中的钙多溶解一些，从而促进钙的吸收。勾芡使汤混为一体，使浸出的一些成分连同菜肴一起食用。
7.淘米次数不宜过多。做米饭时首先是要淘米，维生素和矿物质在米的外表部位含量较高，淘米次数过多，或者有人用热水淘，或用手使劲搓米，米中的B族维生素、矿物质就会被淘掉丢失。一般用水将米轻轻淘洗2次即可，不用反复地搓洗。
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