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白菜、胡萝卜、土豆、西葫芦......
疫情当下，很多人买菜都喜欢买这种方便存放的，导致社交平台出现了这样的盛况——
朋友圈：胡萝卜、土豆有没有什么好吃的做法？
微博：跪求菜谱！特别是土豆和胡萝卜的！！！
天天都是土豆、胡萝卜，为啥没有绿叶蔬菜呢？
因为绿叶蔬菜不禁放，放不了多久就会烂掉。而土豆、胡萝卜这几种菜，能存放更久的时间。
家里囤了这些菜的朋友不用担心，这样囤菜既新鲜又不浪费！
菜为什么会烂？
蔬菜会蔫掉甚至烂掉，最主要的原因有两个，水分逐渐流失和微生物入侵。
一颗新鲜的蔬菜，不外乎外表光鲜亮丽，内里水分充足。而蔫掉的蔬菜，看上去就显得没什么精神，耷拉着叶子，根茎部分皱巴巴的。
新鲜的蔬菜之所以看上去光鲜亮丽，是因为它的体内饱含水分和营养物质。
当蔬菜被采摘后，它体内的水分会逐渐蒸发掉，营养物质也会被慢慢自身消耗或流失，最终变成了一颗看上去蔫了吧唧的不新鲜的菜。
如果把蔬菜长时间放着，空气中的很多微生物，尤其是细菌、真菌会趁着蔬菜失去活力，趁机混入蔬菜内部吞吃营养物质，并且大量繁殖滋生。时间一长，一颗蔬菜就会经历新鲜——蔫掉——烂掉或发霉的过程，最终只能被扔掉。
一般来说，水分多的菜烂得快，比如青菜、空心菜、鸡毛菜等绿叶蔬菜；水分少的菜烂得慢，比如土豆、红薯、胡萝卜等块茎类蔬菜。
如何保鲜储存？
要想让蔬菜保鲜，还能储存得更久，关键就在于锁住水分，防止微生物入侵。
锁住水分，主要靠保鲜膜。
防止微生物入侵，主要靠冰箱。（经常打理的干净的冰箱！）
所以正常情况下，居家囤菜保鲜最实用的方法就是把菜裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏室。这样既能保证菜里的水分不会流失，也能阻止微生物的入侵。
当然了，把菜塞进冰箱也没你想的那么简单！
首先，你需要把蔬菜表面的水分擦干，然后再裹上保鲜膜，这一步能减少蔬菜表面的微生物繁殖。
接下来，并不是所有的菜都能塞进冰箱冷藏，比如说土豆、红薯这俩。土豆在低温下会发芽，红薯在低温下会被冻坏。再说，这俩作为蔬菜届的“糙汉子”，本身就能存放很久，完全不用放冰箱里。
屯菜方式大总结
冰箱冷藏储存
1-3天：绿叶菜
3-5天：四季豆、芦笋、芹菜
1-2周：西红柿、青椒、玉米、胡萝卜、花菜
阴凉干燥储存
3-5天：茄子
1-2周：白菜、*瓜、南瓜
1个月以上：土豆、山药、红薯、洋葱、大蒜、生姜
有条件的话，当然是吃新鲜的蔬菜最好，不过如果想少去菜市场，少聚集，也可以选择在周期范围内，适量购买储存一些蔬菜哦。
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