湖南白癜风医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/180503/6207912.html腐乳，是我国流传数千年的民间美食。口感好，吃起来特别的香味，深受大家喜爱。以前物质没有那么丰富的时候，腐乳一直是伴随着乡下孩子长大，很多潮汕老一辈人都喜欢喝白粥配腐乳。吃饭的时候，夹一块腐乳，用筷子夹碎拌米饭，淡淡的酒气混着豆香，不知不觉中两碗米饭就下肚了！炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。一天就完美了……
但是，
对于这种发酵腌制品，不少人也在担心，
“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题，
怕它含有大量霉菌，有害健康。
那么腐乳究竟是人间美味，
还是“问题食品”呢？
▼
事实上，腐乳还真是被冤枉了很多年。
它被称为“中国奶酪”，有益健康。腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，更是被外国人称之为“中国奶酪”。
在制作腐乳的过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，在制反而产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸。
腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少：
降低胆固醇
腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含丰富的苷元型异*酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
蛋白质含量高
腐乳的发酵变性后，苷元型异*酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白质含量非常高。每克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
预防老年痴呆
在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。
降血脂抗癌
腐乳表面附有一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有丰富的大豆异*酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。
降血压
国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。
预防骨质疏松
营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。
注意事项
1、适量吃，盐不会超标
一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的。
2、保存得当，不会产生亚硝酸盐
亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的。
只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生。
3、腐乳不会致癌
制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生*素，更不会致癌。
三招教你正确保存腐乳
第一招：必用干燥没有水份的筷子夹
每次吃的时候，先用干净的筷子夹出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。
第二招：低温保存
没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏
第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉
没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
总之，腐乳是健康。
每天吃上一两块，
还能防治多种疾病！
记得吃啊！
（来源：汕头味道）
*有什么想说的，欢迎给我们留言哦*
商务合作请联系
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
