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空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解*作用。
空心菜性凉，菜汁对金*色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排*、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜的营养成分
可食用部分为76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素μg、视*醇当量μg,硫胺素0.03mg、核*素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。
空心菜的药用功效
1、治维生素B2缺乏症：鲜空心菜克葱白30克.将空心菜洗净与葱白一起煮汤食盐调味常服.
2、治糖尿病:鲜空心菜梗60克玉米须30克水煎服每日2--3次.
3、治痢疾：空心菜根克水煎服每日2次.
4、治小儿夏季热、口渴、尿*：鲜空心菜克马蹄6个(切)共煮汤每日服3次连续6天.
5、治断肠草中*、急性砷中*:鲜空心菜克用凉开水洗净切碎捣烂置于消*纱布绞汁，服用.
6、治木薯中*:空心菜克洗净捣烂绞汁.加入红糖克搅匀服用。
以上为您介绍的是空心菜的营养价值，希望这些内容对您有所帮助。
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