最近天气越来越冷，同事都在靠吃大鱼大肉来摄入热量，从而增加身体的抗寒力。可是我却不敢肆意的大口吃肉，因为我属于易胖体质，而且只要长肉就先长在脸上的那一种。马上就要过年了，怕同学聚会时，大家都是瘦脸瘦腰的，只有我是脸大腰圆的，那就尴尬了。最近，肉价也比较高，我一直把目光盯在各种蔬菜上，于是乎我发现了一种蔬菜。我家最近就迷这菜，三天两头做一次，3块钱成本，一顿多吃两碗饭！
天气越冷，这菜越鲜嫩，3块钱能炒一大盘，做少了家人埋怨不够吃！这个菜学名叫“蕹菜”，应该很多人不认识这个字，这个字念“weng”二声，就是咱们平时吃的空心菜，在北方很少见，只有大型超市或者大型菜市场才可能会有。空心菜的粗纤维素和果胶含量比较丰富，可以促进肠蠕动，通便；所含的维C和烟酸，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁白牙齿，防止有蛀虫，除口臭，健美皮肤的功效。但是它的价位并不高，一般在1-2块钱一斤，因为饮食习惯问题，北方人吃的比较少，南方人比较喜欢吃。做法分享给大家！
准备食材：蕹菜，红腐乳，胡萝卜，大蒜，熟白芝麻，食用油。
首先，把盆内加入半盆清水，一勺盐，把空心菜放入盆内，浸泡5-10分钟，去除菜叶上的农药残留，然后再冲洗干净，切成5-6厘米左右的长段。空心菜比较干净，并且我们买的是没有根的，像茼蒿，茴香等菜一样。
准备半个胡萝卜，去皮以后切成细丝备用，半头大蒜剁成蒜末备用，再准备一块王致和红豆腐乳加一些腐乳汁。用勺子背将腐乳捣成泥备用。腐乳是这道菜的重要食材，选用红腐乳来做这道菜，不仅味道好吃，颜色也很好看，增香增色。
热锅加油，凉油下入蒜末，蒜末爆香后，加入空心菜，大火翻炒一下。注意一定要热锅凉油下入蒜末，这样蒜末不会突遇热油，而炒糊变成焦*色。
倒入准备好的腐乳汁，翻炒一下，然后下入准备好的胡萝卜丝。这道菜是一火候菜，全程大火爆炒，空心菜不宜炒制时间过长，只要是翻炒均匀，入味即可。这个季节的空心菜特别的鲜嫩，用腐乳爆炒以后，味道更是鲜。我家最近晚餐，隔三差五就炒一盘，食材简单，价格实惠，2-3块钱就可以炒一大盘，简单省事，又不用担心长肉。
有关腐乳空心菜的做法就分享到这里，您喜欢吃空心菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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