白癜风治疗方法 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/190710/7288900.html青
红
香
进京腐乳
进京腐乳的由来？
据传，清乾隆帝乘船沿运河南下，曾在临清凤凰岭下船，地方官把济美酱园制作的红豆腐乳等特产献上，龙心大悦。当下朱批红腐乳为进朝贡品。在这之后每年都按时进贡，因此有“进京腐乳”之称。
临清进京腐乳滋味鲜美、咸淡适口，质地细腻，是济美的名牌产品，当地人都以此作为馈赠佳品。
如何制作出来的呢？
选用优质大豆为主料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、压榨、切块、培菌、腌制、拌料、装缸、发酵等十几道工序精制而成。选料考究，做工精细，纯天然发酵，滋味鲜美，咸淡适口，质地细腻，引人食欲。年被评为“省级非物质文化遗产”。发酵周期一年，一年才可以吃到哦！
想怎么吃就怎么吃？
腐乳的N+1吃法
红腐乳
身为北京人，冬天离不开红腐乳，因为就好吃涮羊肉，而蘸料里虽然芝麻酱是灵*，但是韭菜花和豆腐乳是绝对不能少的，腐乳可以去掉羊肉的膻腥味儿，加重口感及香气。
不光蘸料里要放腐乳，炒菜、肉类都可以放一些，味道就不一样了。
制作方法：
1、将空心菜老的叶茎去掉，洗净后切成段，沥干水分
2、腐乳汁和腐乳块一起搅散成酱汁，若太稠，就加一点的水拌匀
3、锅烧热后放油，油热后放入空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，然后再放空心菜的叶子，快速翻炒至叶子变软（不用太软。。），最后倒入腐乳汁，糖（可不放）关火，利用锅的余温拌炒均匀即可。
制作方法：
1、排骨剁成3－4厘米见方的大块，焯水后沥干。
2、锅内放多半锅清水，放入排骨，再加入捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖，烧开后继续以大火烧一小时，转用小火炖着软烂后收汤即可。（也可用高压锅或电饭煲）
制作方法：
1、五花肉洗净后切成小块，锅中放少许油，七成热后，放姜片，倒入肉块煸炒，要把肥肉的油煸出来。（吃起来不腻）。
2、煎到肉两面微*，锅里已有不少油就可以了，若多可以倒出一些，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。
3、将腐乳和腐乳汁一起捣碎，加些白糖和料酒搅拌均倒入锅中、再加冰糖、葱姜。
4、翻炒一下，加水没过肉块，大火烧开后转小火。
5：小火大概30-40分钟（根据肉块大小调整时间），加点盐，汤汁收的差不多的时候，就可以出锅。
制作方法：
1、猪蹄切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫；水中放少许的料酒、葱和姜片
2、锅中倒入油，油热后小火，放入冰糖，炒出糖色（小火儿避免糊了）
3、放入猪蹄，大火，快速翻炒，使糖色均匀地在猪蹄上
4、将豆腐乳加入少量的腐乳汁捣碎；倒入锅中
5、再加入料酒、老抽翻炒均匀后放入开水没过猪蹄表面，放入葱段、姜片，大火烧开后，改小火慢炖60分钟左右
6、炖至软烂后加入少量的盐调味后，即可出锅
青腐乳
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，像榴莲一样“闻着臭、吃着香”。
而且臭豆腐曾经还作为御膳小菜送往宫里，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”。
臭豆腐的正确吃法：将一块臭豆腐放在一个小碟子中，滴上几滴芝麻香油，放点小葱（可不放）拌匀后涂抹在热腾腾的馒头上或者炸好的馒头片上（如下图所示），闻着虽然臭，但嚼在嘴里别提有多香啦。
腐乳如何保存呢？
1、一定要用干净无油无水的筷子夹出来
2、开盖后即冰箱冷藏在规定的期限内食用完
3、腐乳里的汤汁不要倒掉
腐乳的养生功效
1、降胆固醇
2、降血压
3、降血脂
4、防癌
5、预防骨质疏松
6、防治老年痴呆
当然，也要适量吃哦
一年一次的天然发酵，纯手工制作腐乳，终于开缸啦~不妨订来尝尝，由于快递中途可能会有散块，但并不影响口感，错过了可就要等明年咯~
更多精彩内容，欢迎阅读，谢谢
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