很多人知道红薯是食物中的佳品，所以喜欢吃红薯，但是对于红薯叶，却弃之如废物，殊不知，红薯叶也是绿色保健佳品，其保健价值在绿叶菜中也是名列前茅。有人问，农村的红薯叶子，吃了有什么好处？能经常吃吗？
吃红薯叶对身体的健康功效
吃红薯叶对人体的好处多多，当然可以经常吃。红薯叶营养丰富，含有蛋白质、葡萄糖、脂肪、核*素、尼克酸、糖、钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素（如维生素A、维生素C）等。中医认为，红薯叶味甘涩，性微凉，具有养血止血、益气健脾、通乳汁、利大小便等功效，适用于消渴、便血、血崩、乳汁不通、便秘等症。
现代研究表明红薯叶有以下辅助治疗功效：
（1）红薯叶能为人体提供大量黏液蛋白，粘液蛋白属于胶原和粘液多糖类物质，对人体有着特殊的保护作用，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，预防动脉粥样硬化过早地发生。
（2）红薯叶可以减少人体血浆胆固醇的含量，使皮下脂肪减少，防止过度肥胖。
（3）红薯叶能防止肝、肾两脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。
（4）红薯叶能保持呼吸道、消化道及关节腔的润滑作用。能润滑大肠，把肠壁污浊之粘附物洗净，可防止肠癌、膀胱癌发生与发展。
（5）红薯叶可补气疗虚、补肝明目、健脾强肾、益肺生津，常吃可预防便秘，保护视力等。
（6）此外，红薯叶还可提高人体免疫力，促进新陈代谢，而且还可以抗衰老，防止疲劳。
红薯叶有哪些哪些常见的做法？
（1）第一种：择取其鲜嫩叶尖，在开水中焯一下，捞上来配以香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，做成凉拌菜，其外观嫩绿，令人胃口大开。
（2）第二种：用红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
（3）第三种：清炒，和炒油麦菜、空心菜等蔬菜做法相同，配以蒜茸，菜味清淡爽口，别有风味。
总之，经常吃红薯叶对健康益处多多，只是做起来比较费时间，有兴趣的朋友不妨多吃。
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