蝦醬空心菜火鳥上菜南洋風光炒 [复制链接]

空心菜的炒法五花八門，從清炒、蒜蓉、嗆炒、薑絲腐乳炒、沙茶炒…等等；光是蝦醬又有區分，今天我們用的泰國蝦醬顏色較深、味道又腥又鹹，所以加上少許辣椒、鹽和醬油就不需要了。

一.食材:空心菜。

二.香辛料:蒜、辣椒。

三.調味料:泰式蝦醬。

四.步驟/p>

1.將空心菜洗淨、瀝水，蒜、辣椒切碎，空心菜近根部廢棄不用，將根莖、莖、葉切成三段備用。

2.熱鍋、入油，先將蝦醬炒開後加入根莖和蒜粒拌炒。

3.加入莖部分翻炒。

4.加入葉部分和辣椒大火快炒，即可裝盤。