夏季是大量蔬果上市的季节。不过，一说到夏季时令蔬菜，你能想到哪些？*瓜、苦瓜、空心菜？有一种食材大部分人都忽略了，一年四季都能吃，但它却是夏天的时令蔬菜，这个时候很多都是自然成熟，酸甜又可口。
它就是——番茄，又叫西红柿，你猜对了吗？
一、抗癌高手
番茄中含有“番茄素”，有抑制细菌的作用，番茄红素的抗氧化性能能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为“抗癌能手”。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
番茄蹄花煲
材料：猪蹄2只，西红柿1斤，葱姜，白酒，八角，盐，糖，番茄酱
1、蹄清洗干净，用开水汆烫去除血沫和杂质，以及猪蹄的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用；
2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，大火烧开打出浮沫，然后转小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可；
3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒；
4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀；
5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。
二、血栓死对头
番茄籽中有一种P3的物质，可以抗血小板凝聚，防止脑血栓的发生。
土豆番茄汤
材料：土豆1个，番茄1个，鸡蛋3个
1、把土豆和番茄洗净，切成条状，取三颗鸡蛋打成蛋液。
2、在锅内放油加热，把土豆和番茄倒进锅里翻炒，当出沙时，将开水倒入锅内煮；
3、待土豆烂时，把鸡蛋液倒入锅内，轻轻地铺开，凝固成蛋花，再加调味即可。
三、怎么吃最保健
西红柿生吃还是熟吃好？
如果只把西红柿当成水果，补充维C，生吃为最佳。但脾胃虚寒及月经期间的女生，不宜生吃、空腹吃。
很多人认为西红柿炒熟吃会营养损失，其实，西红柿的酸性为维C提供了保护，即使熟吃也不会有太多营养损失。而且西红柿中的番茄红素、胡萝卜素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。
夏天的番茄是最廉价的食物，但是营养价值却很高，能够治疗多种疾病，有很高的养生保健功效，每天吃一个，胜过吃补药~
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