空心菜又叫藤藤菜、通菜,除了清肠解暑,其中还含有维生素A、钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,能够有效的抑制致癌物的活性,有很好的防癌功效。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排*、防治痢疾。
下面就让我们一起来看看空心菜的做法吧。
白灼空心菜
材料:
空心菜克。酱油1汤勺,盐1小勺,鸡汁1汤勺,小辣椒5个,大蒜半头,使用有3汤勺。
做法:
1、空心菜摘去叶子,留下梗,叶子不要丢掉哦,可以做其他没事,接下来我会发空心菜叶子的美食呢。
2、空心菜梗切成寸段。
3、大蒜切末,小干树椒切段。
4、煮锅烧开水,放入空心菜焯烫一分钟捞出,不要时间久了。
5、焯水后的菜段捞出控去水备用。
6、用一个小煮锅放一碗水,加入酱油,鸡汁和盐调匀烧开。
7、做好的汤汁浇到焯烫好的菜段上
8、炒锅放油,放入干辣椒炸香。
9、在放入蒜末炸香。
10.油和蒜末,辣椒一起浇到菜段上即可,吃的时候拌匀即可,非常好吃哦。
厨房小贴士:
空心菜焯烫一分钟捞出,不要时间久了,焯烫完不用冷水过凉。可以不用鸡汁等调料,可用自己喜欢的味道调汤汁。空心菜的叶可以另外炒吃,凉拌。
蒜拌空心菜
用料:
空心菜g香油盐蒜白糖酱油醋味精适量
做法步骤:
1.空心菜摘洗干净
2.切成段
3.锅中烧水,焯烫空心菜
4.捞出过凉水
5.用蒜臼将大蒜捣成蒜泥
6.将盐、白糖、味精、酱油、醋混合调匀
7.再将蒜泥倒入料汁里搅匀
8.空心菜沥干水分,放入容器中
9.将调好的料汁倒在空心菜里拌匀
10.最后放入香油拌匀即可,喜欢吃辣椒的可以随意放。
腐乳空心菜
主料:
空心菜克。调料:花生油2汤匙,食盐1/3茶匙,蒜4瓣,红尖椒2个,水20毫升,腐乳(白)1块。
制作步骤:
1、先将空心菜洗干净,然后摘成3-5CM的小段,再把大蒜拍烂切的碎碎的,辣椒切成丝,在20ml的凉水中加入腐乳,搅碎成腐乳汁备用。
2、炒锅烧热,倒入足量的花生油,待油温6成热时,放入蒜碎和椒丝转小火慢慢煸香,待蒜粒变*色转大火马上放入空心菜,沿着锅周加一点水后立即翻一次菜,再加入之前准备好的腐乳汁。
3、盖锅盖半分钟后用筷子充分翻动空心菜,此步骤动作要快,时间要掌握好,不然菜很容易变色,加盐上盘。
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