入冬，建议中老年人多吃5种“碱性”菜，营养足，为冬天打好基础
每年的11月，秋冬交替，随着气温的骤降，最近的一段时间里，新型冠状病毒疫情又卷土重来，疫情的问题影响到了我们每一个人，天气越来越冷了，尤其是一早一晚，随着年龄的增长，上了年纪身体素质变差，相比年轻人来说对抗寒冷的能力更差，冬季正是进补的最佳时节！在不同的季节，我们吃的食物也会跟随天气的变化而变化。
很多人，对食物的酸碱性认识不足，冬季习惯于吃高热量的食物以抵御身体的寒冷，这个时候就需要同步的多吃碱性食材，从食物中摄入营养素，增强体质，口感是酸的食物，并不是酸性食物，食物的酸碱性是由食物中所含矿物质的种类和多少而定的。
入冬后，建议中老年人多吃5种“碱性”菜，营养足，为冬天打好基础
1、茶树菇
食谱：干锅腊肉茶树菇
腊味与干茶树菇的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。
材料：干茶树菇克，生腊肉50克，香芹50克、青椒1个、小米椒3个。
调料：葱1段，姜2片，豆瓣酱10克，生抽10克，糖8克，鸡精适量。
做法：1.干茶树菇放入温水中泡30-60分钟。去根，清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段
3.将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出。将煮软的腊肉切片备用。
4.香芹切段，青椒切块。豆瓣酱切碎，葱、姜切丝，小米椒切片
5.锅中再倒入少许油，放入葱、姜炒香，下腊肉翻炒到肥肉略透明。
6.放入豆瓣酱、小米椒炒出香味。下茶树菇翻炒，并倒入生抽、糖调味。
7.最后放入香芹、青椒倒入锅中炒匀即可出锅。
厨房小语：豆瓣酱有咸味，盐可依自己的口味加。
2、百合
食谱：百合滑鱼片
材料：鲜百合2个，草鱼克，西芹50克，红椒2个，鸡蛋2个。
调料：盐5克，料酒25克，红薯水淀粉10克，胡椒粉5克，香油适量。
做法：1.最好是大一点的草鱼，宰洗干净，沿背部片下鱼肉，去除鱼头和中间鱼骨，剩下中间的鱼肉。
2.取一片鱼身，鱼皮朝下，将鱼肉片成连刀片，用刀斜着切成一厘米厚的薄片，就是第一刀不切断，第二刀切断，成蝴蝶状连刀片，这个厚度很重要，厚了会有鱼刺，薄了鱼片容易碎。
3.鱼片放入盆中，加入一点盐、料酒、蛋清、胡椒粉，放入鸡蛋清，两斤鱼肉放两个鸡蛋清，不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，搅匀后放入适量红薯淀粉，调匀备用。用红薯淀粉，那是因为红薯淀粉不容易脱粉，口感更好，然后腌制10分钟。
4.入锅前加入一勺油拌匀。
5.百合用手掰成片；西芹切段；红椒切片。
6.锅中水开，倒入鱼片，鱼片在水里滑烫2分钟左右，捞起沥干水分。
7.锅放油，下西芹、红椒、百合翻炒至百合变透明。
8.再放入鱼片，调入2克盐，炒匀。
9.淋水淀粉，炒匀即可出锅。
烹饪tips：不可大力翻炒，以免把鱼片炒碎，百合易熟，炒制时间不宜过长。
3、空心菜
菜谱：腐乳空心菜
材料：空心菜克
调料：腐乳1块，腐乳汁5克，葱末5克，小米椒1个。
做法：1.将空心菜清洗干净，切段。
2.将腐乳碾压细碎、搅拌均匀，制成腐乳调味汁。
3.红椒切片，葱切末。
4.锅中放入油，大火烧到4成热，之后迅速放入空心菜，反复翻炒
5.炒到八成熟时，倒进调好的腐乳混合调味汁
6.翻炒均匀后，撒上红椒片立即出锅。
厨房小语：要大火快炒。
4、魔芋
食谱：蒜苗炒魔芋结
蒜苗炒魔芋结是一道家常小炒。魔芋口感独特，味道鲜美，而且可以减少体内胆固醇的沉积，有降低胆固醇、排毒减肥、防病抗癌的功效，被人们誉为魔力食品、健康食品。
材料：魔芋结克，青蒜克。
调料：盐2克，生抽10克，蚝油10克，鸡精适量。
做法：1.将魔芋结清洗干净，沥干水分备用。
2.青蒜择洗干净，切段。
3.锅中放入油，烧热后下青蒜炒香。
4.将魔芋结倒入，翻炒均匀后，加入生抽、盐、蚝油翻炒。
5.出锅时撒鸡精翻炒均匀即可。
5、海带
香辣卤海带结
材料：藕1节、五花肉克、泡海带结50克、熟鸡蛋3个。
调料：腐乳1块，盐2克，老抽10克，糖5克，卤水汁15克，干红辣椒5克，姜10克，葱10克，八角1个，丁香3克，桂皮1块，陈皮3克，肉蔻1个，小茴香2克、香叶1片。
做法：1、肉洗净，切块；藕去皮洗净，切片。
2、砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中。放入干红辣椒段，葱、姜切片，所有香料放入调料盒中，放入锅中。
3、再放入海带结、熟鸡蛋。加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色。
4、大火烧开后，转中火，一直煮到藕呈均匀的紫红色加入盐、糖调味，关火。
厨房小语：1.用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄。
2.藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用。
