疫情,让您成为烹调高手清炒空心菜 [复制链接]

随着一场新冠肺炎疫情，朋友们经历了宅在家里数月的历程。日常生活变得单调乏味，看电视玩手机上网吃饭如此循环往复。为了打发时间，做饭成了我们一天最大的工作，一家大小全上阵各显神通。自然有成功以后的喜悦，失败以后的傲恼。

我们要怎样成功的完成一份菜肴的制作呢，首先要了解食材的特性，是脆嫩多汁，还是老恝无味等等，再则要掌握一定的烹调技法，用炒煸爆熘还是烧炖蒸煮等，对于初学者可以从简单的菜肴入手，下面我就给大家介绍一下当前的时令鲜蔬——空心菜

空心菜又叫蕹菜藤藤菜无心菜等名称，是春季的时令鲜蔬，其烹调方法多样，如清炒，炝炒，凉拌，煮汤，适应的味型也多样，如蒜蓉味，煳辣味，蚝油味，咸鲜味等。接下来我就说一下最常见的清炒空心菜的制作方法。

空心菜洗净掐成段，锅置大火入少许油高油温下入空心菜翻炒，勾入少许盐翻炒几下将菜倒出沥水，锅重置火上放入适量油下入炒过沥水的空心菜，勾入少许盐味精翻匀出锅装盘。

空心菜第一次加油盐炒是为了让其吐掉多余的水份，第二次炒则让其如味，这样炒出来的空心菜色泽翠绿而盘中不带汤水，即美观又好吃，您可以马上试一试哦。