柳州,不止螺蛳粉 [复制链接]

在桂林的时候我跟lisa说，每个省都有一个城市的人，觉得省会城市哪哪都不如自己，不配当省会。我当时以为在广西来说，桂林是这个城市，到柳州后觉得，柳州人才是这样想的吧。从郊区进柳州市区，恍惚以为到了深圳，街道宽敞整齐，上百层的高楼环绕四周，楼高比桂林高出一个南宁。不过后面听说，桂林是为了不挡住群山，不让修高楼。桂林人是真心宠爱山。但主要原因是柳州本身是工业城市，不管是企业、政府还是普通人家日子都过得舒心。（有路就有五菱车的五菱厂就是柳州企业，我和lisa就想搞一辆来跑山路。）企业有钱就装点门面建高楼，政府有钱就做基础建设，普通人家有钱就买房买车。我们出门找吃的，发现满大街都是五菱厂生产的新能源车，特别可爱，年轻人和老人家都喜欢拿来当买菜通勤车。有钱的另一个好处就是，大家都舍得花钱吃，餐饮业会更发达。街头巷胃都是饮食店，大店小店都是人满为患，而且水平都还不错。去步行街瞎逛，忽然很想吃烤串，在一家看起来不好吃的店里买了一把烤鸭肠，意外的味道也很好，真是让人欢喜呀！一、乌龙茶集随便在路边奶茶店要了个豆腐圆子和木薯糖水，都好吃得让人想跳舞。豆腐圆子其实就是酿豆腐，和客家酿豆腐不一样。柳州酿豆腐用的是豆泡，里面包着：糯米、香菇、芋头、猪肉，清淡鲜美，口感也好。我和lisa都很喜欢，但也没再要一个，留着明天再吃，越喜欢越要克制的道理真是深入骨髓了。我对木薯的认识还停留在木薯淀粉，用来做芋圆。没想到木薯本身也挺好吃的，加了红糖水煮烂，口感更滑和糯，纤维更粗一些，遇到这种地方吐出来就好。lisa说红糖少放一些，能吃到木薯原本的味道，下次想试试。二、黎姐煮螺到了柳州，重头戏肯定是螺狮粉。我们路过很多家店，人都不少，但没进去，最后选了黎姐煮螺。店子很小，人不少。（第二天本地的朋友竟然要带我们去这家店，我和lisa眼睛越来越毒）要了螺狮粉，鸭脚，煮螺。坐定就后悔了，没有人点螺狮粉！因为粉太饱腹了，大家都是点螺丝菜，就是螺丝汤里煮芋头土豆青菜腐竹之类，大概像螺蛳粉版麻辣烫。再配两只鸭脚一碗螺狮，就能美美的吃半小时。螺狮粉的粉和桂林米粉不一样，用的是干米粉，比较硬，煮的时候要先跟老板说煮耙一点。调味不是很重口，汤底鲜美，粉条爽口，好吃！鸭脚先炸后卤，喜欢。螺狮新鲜，调味正好，不咸很香，全部吃光。三、越南卷粉早上出门找早餐，无意逛到的一家店，店面很小，人很多，都快10点了还是找不到位置。做法其实跟广州的肠粉差不多了，不过做得更薄，更韧。根本性的区别在于，广式肠粉放酱油，越式卷粉酱料选择更多。可怜的lisa肠胃炎，只能吃撒了花生碎的原味卷粉。更多我试了好几种酱料，清爽开胃，喜欢了。店里还有一些越南小吃卖，什么七彩糕、斑斓糕什么的，都不贵，吃了一个七彩糕，糯糯的很好吃。四、红旗饭店红旗饭店是柳州朋友带我们去吃的，地道的老柳州菜馆。很家常舒服的味道，分量大得也感人。先说一致好评的老娘肥叉，朋友点菜的时候我在心里嘀咕，在广州吃叉烧都吃腻了，没想到这个叉烧意外的好吃，跟广式叉烧完全不一样。调味不会过于甜腻，肥瘦又非常均匀，肥肉丰盈糯口瘦肉滋润，不柴不腻，完美！酸笋肥肠，酸笋炒一切都好吃，酸酸臭臭贼下饭。美中不足就是肥肠不够烂，很考究牙口，我这种烂牙齿就撤退了。豆腐烧剑鱼，嫩豆腐煎过和鱼一起烧，豆腐外韧里滑，蘸着鱼肉汁，超级棒。鱼肉细滑，没什么刺，很下饭。猪油渣炒菜苔，冬天的菜苔真的，太好吃的！清甜爽脆，配上猪油渣，简直要命。总的来说，柳州菜在黔菜和粤菜之间做了一个平衡，有自己的风格，比桂林菜棒哇。五、水南曾姐豆浆柳州总共就待两天，曾姐豆浆我们去了两次。第一次是我和lisa去买粥，可怜的lisa，一进广西就发烧肠胃炎。当时还觉得蛮奇怪的，这么繁华的五星街上，怎么会有一家早餐店？客单价这么低，能赚回房租吗？二天朋友带我们过去喝豆浆，才知道这是本地很出名的一家店，据说常年都是排队的。逛了一天，喝上一碗热热的豆浆，胃里非常熨帖。顺便吃了一个它家很出名的沙堆，我前一晚还以为是泡芙，其实人家是炸过的糯米制品哇。外面的壳很厚一层，炸得很香酥，里面非常糯，一种介于麻薯和糍粑之间的口感，爱上了。感觉应该是先蒸熟再炸的，不然外壳怎么这么厚呢。它家小吃种类还蛮多，如果有胃的话，可以去试试看。六、广雅云吞柳州最后一餐，在住的酒店附近吃了一碗云吞。螺蛳粉味的云吞，可以说相当猎奇了，口味嘛，完全可以想象，不过早上吃也不是很吃得消。就连柳州人，早上也吃口味清淡的汤粉。遇到的话，可以试一试。七、柳州酸柳州酸，其实就是轻微腌制的水果蔬菜。食材广泛木瓜芒果黄瓜生姜，空心菜西蓝花菜梗鱼腥草，几乎所有能吃的都可以用来做酸。一般是在清水里放白糖、醋、盐、辣椒腌渍。讲究的会用冰糖替代白糖，高级的还会用百香果，果香酸香都有。街上经常能看到百香果酸、冰糖酸。好吃么当然是好吃的，酸爽开胃。一个过来人的忠告：买的时候不要贪心，挑几样就好，不然称重的时候会吓你一跳。因为lisa肠胃不好，在柳州也没再吃别的了，但我们对柳州印象都蛮好的，是很适合舒舒服服养老的城市。朋友说初春来柳州会非常美，整个柳州都会陷进粉色的紫荆花海里，环江一路走，就像身在画里一样，绚丽又温柔。夏天来柳州也好，柳州三面环江，坐在江边开夜景，吃夜宵，喝扎啤，就是柳州人的惬意人生了。也不是没缺点，作为工业城市，柳州空气质量真的很差。我们来的第二天，就被雾霾震住了，去江边雾蒙蒙，空气里悬浮物浓厚，人头晕，无法呼吸。不过据朋友说，柳州市政府正在大力抓环境，所以，市区空气会比郊区好一些，建议去柳州的朋友住市中心，呼吸会顺畅很多。