相信大家都吃过空心菜，空心菜不仅价格便宜，还富含很多营养成分，空心菜中的叶绿素有绿色精灵的美称，蕴含的蛋白质比同等两的西红柿高出4倍，并且含有胡罗卜素和维生素，多吃空心菜不但可以洁齿防龋除口臭，还有清热解毒，润肤美容的功效。
这样营养的一种蔬菜，也常被我们做来吃，给我们的身体补钙或者补维生素都特别不错，当然空心菜的做法也有很多，今天就来教大家一种空心菜的做法，锁住营养，帮助肠胃消化。
食材准备
空心菜、大蒜、生抽、盐、鸡精以及食用油；
做法
1.将买回来的空心菜用水充分清洗干净，然后择掉烂叶，再切成小段放置备用。
2.将大蒜去掉根和蒜皮，放在案板上拍一下然后剁成蒜泥，放置一边备用。
3.在炒空心菜之前，可以先将空心菜用开水烫一下，这样会使空心菜吃起来更嫩滑，也会更绿，烫空心菜也要讲究方法，我们将水烧开后，在锅中滴上适量的油，然后再把空心菜放下去烫10-15秒左右即可捞出，切忌不要烫太久，烫好后把菜捞出马上放到凉水中冲泡冷置一下，然后捞起沥干水分。
4.热锅倒油，油温六七成热时，倒入一半切好的大蒜炒出香味，紧接着把空心菜迅速倒入锅中，再倒入生抽、盐、鸡精和剩下的蒜泥，快速翻炒，直到空心菜油七八分软时，就整明已经差不多熟了，只需小翻炒几下使调空心菜入味即可，最后就可以起锅装盘食用了。
在炒空心菜的时候，也一定要注意不要炒太长时间，因为已经烫过的空心有几分熟了，一般我们炒1分钟左右即可，这样炒出来的空心菜颜色青绿，清脆好吃。
空心菜的成本低，做法简单，是一道很不错的开胃菜，而且营养又丰富，大家可以经常做来吃。
