食物搭配宜忌空心菜 [复制链接]

空心菜又名通心菜、竹叶菜等，性寒，味甘，无毒。空心菜有促进肠蠕动、通便解毒、清热凉血、利尿等功效，可用于防暑解热，对食物中毒，吐血鼻衄、尿血、小儿胎毒、痈疮、疔肿、丹毒等症有一定的食疗功效。

空心菜全株光滑，地下无块根。其梗中心是空的，故称“空心菜”。其叶互生，椭圆状卵形或长三角形，开白色喇叭状花，也有紫红色或粉红色。

选购宜忌

选空心菜时，最好挑选新鲜细嫩，不长须根的。

忌选茎叶凌乱、残缺的。

烹调宜忌

空心菜买回来后，很容易因为失水而发软、枯萎、炒菜前将空心菜放在清水中浸泡约半小时，就可令其恢复鲜嫩、翠绿的质感。空心菜宜大火快炒，避免营养流失。

茎部的老梗不去除，在大火快炒后会变得生涩难咽。

食用宜忌

高血压、头痛、糖尿病、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿等情况尤宜食用。

空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄等情况不宜多食。

储藏事宜

空心菜不宜存放还长时间，其叶子很容易黄、蔫，可以先将空心菜的叶子摘下来食用，或留下茎部分放冰箱保鲜隔天食用也是不会变色的。

食物搭配之宜

空心菜+尖椒（解毒降压）空心菜和尖椒一起炒，会使此道菜富含丰富的维生素和矿物质，并可降血压、止头痛、解毒消肿、预防糖尿病。

空心菜+橄榄菜（防止老化）空心菜+彩椒（降压止痛）

食物搭配之忌

空心菜+牛奶（影响钙质吸收）空心菜+酸奶（影响钙质吸收）空心菜+乳酪（影响钙质吸收）空心菜不宜与牛奶、酸奶、乳酪等食物同食，因为牛奶、酸奶、乳酪含有丰富的钙质，空心菜所含的化学成分会影响钙质的消化吸收。