之前小编一直很纳闷，去超市买菜，总有两种空心菜，一种甘子特别长没几片叶子的空心菜，还有一种正常的叶子繁茂的空心菜。一直以为长空心菜是短空心菜老了之后的样子。后来问了超市导购才知道，这俩压根不是一个品种。是“表姊妹”亲啊。一个家族的，不同种。长的这个叫做博白蕹菜（bóbáiwèngcài），也叫做博白空心菜。
玉林不仅仅只有狗肉和荔枝出名，博白蕹菜就是玉林市博白县的特产，别看这小小一捆菜，当地的博白蕹菜已经远销海外了，成了继川味肯德基蘸酱之外年度最受欢迎的中国特色菜（私以为是因为做法简单，长得又像意大利面）。在美国，博白蕹菜被卖出折合人民币20元一斤的高价。其实国内也比空心菜稍稍贵个几毛钱，3块左右就能有一小捆呢。
博白蕹菜和空心菜的区别在于，摘断后，博白蕹菜的端口会绽开陈喇叭形，而空心菜平整，并会析出乳白色汁液。博白蕹菜比空心菜更能解暑降热，止渴生津，对糖尿病人和肝动脉硬化患者具有良好的调节作用。重点是，博白蕹菜的口感去了空心菜带有的“青气”，脆生爽口。
博白蕹菜在做法上有一招和空心菜还真有所不同。空心菜的传统炒发，一般是热油爆蒜，下菜炒熟，放盐捞出。但是博白蕹菜本来就不吃叶子，于是在它的做法上，一般都是先去叶子焯盐水，捞出来后用香油，剁椒或等个人爱好的调味料拌着吃。高血脂的朋友就比较适合拌着吃。因此在超市选购的时候，大家也要像小编一样擦亮眼睛，毕竟，不爱吃博白蕹菜这种空心菜杆杆的人选错的话，就真的浪费了。
谢谢大家
