不管炒什么青菜,都不可直接下锅,多加这一 [复制链接]

哈喽，大家好呀，我是热衷于做各种各样美食的吃货糊糊。今天给大家介绍一种不管炒什么青菜，都不可直接下锅，多加这一步，青菜更绿嫩滑不发黑的小技巧，在我们生活中无论我们是做素炒油麦菜，还是素炒娃娃菜，还是其他的素炒油菜，素炒小青菜，素炒生菜，素炒菠菜，素炒空心菜等。我们遇到最大的问题就是不够嫩滑，多汁，还容易发黑。

感觉看上去就给人没有多大的食欲感，其实青菜本身就自带很多水分，出现多汁是理所当然的，而青菜发黑是因为青菜中的叶绿素流失过多后，遇热而发生的自然现象，我们要想让青菜嫩滑少汁，不发黑。可以尝试一下今天吃货糊糊分享的这个小技巧。接下来我们来看看方法和步骤吧。

首先我们在做青菜的时候，很多人的做法是在把青菜清洗干净后，就直接下锅炒了，其实这种做法是不对的，要想青菜更加翠绿不发黑，我们必需要经过这一步对青菜进行处理，这一步就是要对青菜进行焯水的时候需要加入一点食盐和料酒，焯水大约30秒左右就可以了，然后再用凉水进行拔凉沥干，最后再进行一个正常的翻炒就可以，如果感觉汤汁比较多的话，我们可以加入一点淀粉，进行收汁，糊糊感觉这样做出来的青菜就会嫩滑，少汁，翠绿。给人的感觉就会有很大的食欲感，接下来听听糊糊说一下我们为什么要在青菜焯水的时候要放盐和料酒吧，听完原因后你就明白了……

糊糊点评：很多人为了减少青菜翻炒的时间也都会进行青菜焯水的这一步操作，但很少有人在做青菜焯水时放入食盐和料酒，但往往就是这一步是最关键的，在前面我们也说了，青菜发黑的主要原因就是青菜的叶绿素流失过多而造成的，我们在青菜焯水时加入食盐和料酒就是为了减少叶绿素的流失。听完糊糊的解说后你是不是就一下子就明白了呢！赶紧用糊糊的新方法试验一下吧。