下班回家做了两荤两素,算下来也就25元, [复制链接]

下班回家，简单做了两荤两素，这顿饭算下来真不贵，也就是25元，老百姓过日子简单好吃就行。

看看具体花了多少钱，也顺便了解下我们这里的市场行情。一只大的鸡腿，市场冷冻食品，售价8元/斤，买一只5.8元；带肉扇子骨10.98元/斤，买一份11.58元；空心菜价格便宜，0.98元/斤，这是超市活动价，买一份1元；冬瓜1.28元/斤，买一份1.5元；小白菜家中剩下一颗，大约1元，算下来20.88元。再把做口水鸡需要的一些佐料算上25元差不多。

一顿饭菜花费不多，荤素菜都有，比不上山珍海味，却也吃得有滋有味。

今天和大家分享一顿简餐，之所以称为简餐，是因为花费不多且做起来比较省事。特别适合下班回家做，省事又省时间。

简餐：小白菜骨头汤口水鸡空心菜冬瓜

做口水鸡要准备食材比较多：鸡腿肉熟花生熟芝麻，香菜生姜青红辣椒葱香叶花椒蒜花椒油红辣油香油。

做这道菜之前，先准备一大碗凉开水，放入冰箱冷藏室里。鸡腿肉用盐抹匀，腌制30分钟左右，夏天腌制食品要放入冰箱里，气温高防止变质。

腌制鸡腿的期间，把熟花生去皮后放进食品袋里，用擀面杖压碎，放入小碗里，青红辣椒切碎，辣椒最好用小米椒，香菜洗净后切碎，蒜瓣剁成细细的蒜泥备用。

把腌制好后的鸡腿肉放入冷水锅里，放入姜片，香叶，花椒煮开，倒入适量料酒转中火继续煮15分钟。

鸡腿煮好后再焖5分钟，取出来立即放进凉白开水碗里，完全浸透为止，这样会使皮脆而不软。鸡腿不能久煮，熟即可，这样才能保持鲜嫩不烂。

把剁好的辣椒，蒜泥放入小碗里，放入适量生抽，适量盐，胡椒粉，少许糖，适量醋，花椒油，再用一勺热鸡汤搅拌均匀。盐一定要控制好，鸡腿用盐腌制过，醋，生抽里也含有盐，盐放多了太咸会影响口感。

把鸡腿从凉开水碗里取出来，放在菜板上剁成小块，然后把调好的佐料浇在鸡腿肉上。把花生碎撒在鸡肉上，再均匀地撒上些白芝麻。把香菜放进盘里，倒入适量红辣油，最后再淋上点香油增加香味。

吃的时候用筷子拌匀，使鸡肉完全融入在调料里。鸡肉鲜嫩，滑爽而不柴，绝对是吃一口还想再吃第二口，麻辣鲜香嫩并存，入口满嘴香，芝麻香，花生香，香菜香，麻油香，蒜香，这菜不是一般的香。

冬瓜一般用来做汤，老冬瓜用来红烧味道不错。冬瓜去皮切成块，锅里放葱姜片炒香，放入冬瓜片翻炒，冬瓜变色后放入一勺蚝油炒匀，放入适量生抽，少许老抽，适量糖，放入红辣椒翻炒，最后再放入适量盐，胡椒粉炒匀即可。

市场上的空心菜有两个品种，一种是圆叶空心菜，一种是尖叶空心菜，个人喜欢吃尖叶空心菜，炒熟后没有圆叶空心菜变色快，口感比圆叶空心菜鲜嫩。

空心菜洗净后水不要沥的太干，带点水分下锅炒，能让空心菜保持鲜嫩，空心菜下锅后用大火快速翻炒，放入适量蒜泥，盐，鸡精炒均匀即可，

回家第一件事就是煮饭，炖骨头汤。骨头先在水里焯一下后捞出来，倒掉汤水，重新放入冷水，再放葱姜和骨头下锅炖，骨头汤大火烧开再转小火炖，炖肉的期间，把鸡腿用盐腌制一下，然后去摘洗蔬菜。把时间安排好做起饭菜来速度也快。

骨头炖至肉快熟烂时，放入适量盐，胡椒粉调味，放入小白菜烧开，然后再煮一会儿，小白菜熟就可以了。为了吃上鲜绿的小白菜，一般在快端上桌之前放小白菜，小白菜熟后不要再盖上盖子，防止叶子发黄，影响食欲。