秋季是果蔬大丰收的时候，这个时候不管吃什么都非常的便宜，而且相对来说营养也高很多，一般人体常吃碱性食物最为健康，虽然已立秋，但是天气还是有一些燥热，尤其和夏天不一样，秋季的燥热不仅仅是肌肤干燥，更是连身心都跟着一起心烦浮躁，常常会深感乏力，食欲不振等情况。
这个时候应该多吃些清热去燥的食物，尤其是碱性食物要多吃，今天介绍的就是空心菜，其富含丰富的钙元素，1斤这菜比吃12斤西红柿钙还多，其中维生素b1也比西红柿高出8倍，是非常有营养的一道美食，而且价格还很便宜，现在购买2块钱就能买一大把。其中空心菜里富含大量的膳食纤维，常吃可以促进肠蠕动，从而起到通便解毒的功能，想要减肥的人不妨多吃一些。
空心菜还有洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品，除了这个还可以预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。这么好的食物为什么不吃呢？今天就教你们一到空心菜炒鸡肉的菜吧，空心菜和鸡肉搭配可以起到降低胆固醇的吸收哦。此外空心菜还可以和蛋搭配起到护眼、防癌、抗老作用，和橄榄油搭配可以起到防止老化的作用。空心菜不易和酸奶一起食用，这样会影响钙质吸收哦。
材料：空心菜、鸡胸肉、干豆豉、小米椒、大蒜、鸡蛋1个、蚝油、橄榄油、白糖、辣椒粉、胡椒粉、米酒、盐、蒸鱼豆豉。
做法：
1、鸡胸肉用水浸泡一会儿，途中多换几道水起到去腥去血水的作用，清洗干净后沥干水分，空心菜掐段；
2、鸡胸肉按照纹路切条，然后放入碗中，里面磕入蛋清、蚝油、白糖、辣椒粉、胡椒粉、米酒然后搅拌均匀，腌制10分钟。
3、热锅烧油，放入蒜和小米椒还有干豆豉炒出香味来，然后把鸡肉放进去煸炒；
4、鸡肉炒到变色后，盛出来放旁边备用；
5、热锅烧油，把空心菜倒进去翻炒，颜色变成翠绿色就可以了；
6、然后把炒好的鸡肉放进去一起翻炒均匀，
7、加入盐和蒸鱼豆豉继续翻炒均匀，就可以出锅啦！
鸡胸肉顺着纹路切会比较爽滑哦~
