自从立秋过后，家里的餐桌上就没断过肉，这不就连我家那位天天吵着要吃肉肉的小鬼也消停了不少。尤其是这两天，这小鬼头竟然破天荒的让我给他做空心菜。刚准备夸奖他一下，就听到他奶声奶气地说——“妈妈，我要吃和里脊一起炒的那一种！”
好吧！原来在这等着！说起来，前两天家里没怎么买菜了，于是我灵机一动就把空心菜和鸡胸肉一起炒了，没想到做好以后鲜香滑嫩特别的下饭，儿子吃过1次后就忘不掉了，最近天天催我再做一次。
难得小鬼头主动提要吃蔬菜，我怎么能不满足他呢！而且鸡胸肉与猪肉、牛肉比起来，既便宜又营养还不会长肉肉，简直就是大人小孩都能常吃的美食。特别是和空心菜这种“碱性食物”一起搭配，好吃好看还营养美味，极适合做给家人吃。
要知道空心菜不仅很便宜，还是防暑解热、洁齿防龋、去除口臭、润泽皮肤的美味时令菜呢。所以8月多吃空心菜这种“碱性食物”，它的钙含量比西红柿高12倍，2块一把就能炒上1大盘，可香啦！今天就分享一道家常空心菜的新吃法——空心菜炒鸡里脊做法，味道超级赞，可一定要试试哟！
：鸡胸肉1块、空心菜1把（1斤多）、干豆豉1勺、小米椒2个、大蒜1个、鸡蛋1个、蚝油半勺、白糖少许、细辣椒粉半勺、胡椒粉少许、米酒半勺、盐少许、蒸鱼豉油半勺、油适量。
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第一步：鸡胸肉放入清水中清洗干净，捞出沥干水分，顺着鸡肉纹路切成条状。接着放入保鲜袋中，打入鸡蛋清，加入蚝油、白糖、细辣椒粉、胡椒粉、米酒，用手捏紧袋口，将保鲜袋拿起摇一摇，将调料与鸡里脊条充分混合，腌制10分钟。
第二步：空心菜摘去叶子，清洗干净沥干，用陶瓷刀将其斜刀切段。同时，将大蒜剥去外皮，切成小片；小米椒清洗干净，切成段。
第三步：锅内倒入油，烧热，放入大蒜、小米椒、干豆豉翻炒出香味，倒入腌好的鸡里脊条，快速滑炒。
第四步：滑炒至鸡里脊条变色后，盛出装盘备用。
第五步：锅底留油（如果锅底没有油了，需要另外加入适量油），倒入切好的空心菜梗段，快速翻炒至完全变成翠绿色。
第六步：倒入之前炒好的鸡里脊条，翻炒均匀。
第七步：加入盐、蒸鱼豉油调味后，就可以出锅了。
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1、切鸡胸肉的时候，一定要顺着肉的纹路切，这样炒出来的鸡肉软嫩滑口，好吃还不会塞牙。
2、腌制鸡里脊的时候，尽量不要选择嫩肉粉腌制，不然容易失去鸡肉本身的鲜香味。相反的，可以选用鸡蛋清或是淀粉腌制，另外腌制的时候不要加入太多盐，以免影响鸡肉的鲜味。
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