不知道有多少外地的小伙伴，知道腐乳这个食物呢？在广东那可是人尽皆知的哟，腐乳既可以用来当成蘸料蘸东西吃，也可以用来做菜，比如腐乳空心菜等，但又有多少人知道腐乳还可以做成饼呢。在潮汕就有一种饼，类似于月饼，却又不是月饼的风味，那就是腐乳饼了！
小编第一次听到腐乳饼的时候，根本不能想象会是什么味道的！腐乳是咸的呀，那做成饼，就那个口味会是怎么样的呢？但不得不说，在小编有幸吃到的时候，还是觉得不错的！腐乳饼皮很薄，但是它的饼馅是十分的饱满的，吃起来稍微干润，但是又不是干燥那种干感，加上他那独特的南乳的味道，还有稍微带着酒的香气，吃起来很香，但是并不会觉得腻，它那点特殊的香味，可是饼界里独一无二的呢，小编在其他的饼里还真没吃过这口味，虽然看起来跟月饼有点像，但是，吃起来却另外一种风味。
小编以前听说呀，它其实是一种秋式饼，就像月饼一样，是季节性的，但是因为越来越多人喜欢吃这个饼，现在已经是大规模的生产，常年都有的卖了。
小编，听当地的朋友说，腐乳饼还有一个非常有趣的传闻呢，相传在以前，在潮州这边有个小吃店的老板，因为拖欠工钱很久了，于是他的员工很愤怒，在走之前把他的所有的食材丢进一个大缸里并搅拌均匀。接着这个店铺的老板娘发现，不想浪费，就将缸里的原材料做成饼馅，做成饼，味道居然奇迹般的还不错，拿去卖后生意很火，腐乳饼就这么出来了。小编觉得吧，那还真挺便宜这个小食店的老板呢！
小编看过朋友妈妈做腐乳饼，工序比较复杂的，用到的材料也是很多的，小编顿时打消了学习的心态，观赏观赏就好！腐乳饼的馅是用糕粉，也就是把煮熟后的糯米磨成粉为主材料。接着就会放一些花生仁，芝麻一起炒，把它炒出香味来，饼里面还会有一些猪肉，会先用白糖腌制一下，然后切成小小个的。接着就把这些准备好的材料放到一个盆里，再加入一些蒜头碎末，还有一大块的南乳，放点大米酒，糖粉和刚刚糯米磨成的糕粉，猪油，一起搅拌均匀，这就是腐乳饼的馅了。小七每次吃起来都觉得虽然饼里有肥猪肉，但被白糖腌制过，吃起来口感还是不错的，也不腻。
接着就是面皮了，面粉加入一点点小苏打，加入糖油，糖油也就是用白糖放到锅里加一点点水小火熬出来的，小编提醒大家，煮糖油的时候一定一定或不能过大，不然非常容易焦，那就变成焦糖了，可以煮奶茶了！然后混合这些材料，用力的揉搓就可以了。
最后一个步骤，大家都知道了，就是用皮包上馅，这个饼皮做出来是非常的薄，但是他并不容易破，所以可以放多一点馅料进去，接着要是大家想要好看，可以弄个饼章盖一下，小编在朋友家，自家吃的就不那么麻烦了，就简单弄成一个饼状，在饼面上再刷上蛋黄酱，然后放入焗炉里，大约5分钟就可以了。但是在焗的期间，要拿出来在底部刷上一些花生油，就跟平时大家用锅来煎东西一样，加点油一样的道理。
焗炉一打开，饼的香气就已经飘出来了，小编都等不及了，没等凉，就忍不住吃了一个，好吃的很！吃起来甜而不腻，还有南乳的特定风味，回味无穷呢！大家又机会一定要试试，但是小编并不建议大家自己做，很难做出当地人的风味来，大家可以去买，价格也很亲民的，大家认为呢？
