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空心菜含有烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酰，具有降脂减肥的功效。所含的膳食纤维较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可解除口臭，健美皮肤。减肥不能没这菜，2块钱一把，减肉快，抗衰老，这做法极其好吃！
空心菜嫩叶嫩尖另做菜，剩下的菜杆选择嫩的部分，洗净备用。红辣椒一根，豆豉几粒，用小刀将菜杆的一边破开，用手指刮一下，使其平铺开，然后卷成卷，切成细丝，红椒去籽去蒂，切成细丝，热锅放油，放入空心菜杆丝略为翻炒，加入红椒丝和豆豉略为翻炒，加盐，翻炒均匀后出锅
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