空心菜是人们餐桌上比较常见的蔬菜，具有很多的营养元素，深受人们的喜爱。但家里炒出来的空心菜会出现发黑的现象，影响菜品和食欲。
今天吴妈分享这道空心菜鲜嫩软糯不会发黑的制作方法。
蒜香空心菜
（一）准备食材：空心菜克，蒜瓣3瓣，小米椒1个去籽（可不放）
（二）准备调料：橄榄油1勺，猪油1小勺，米醋或柠檬汁适量，盐2克（根据口感添加），鸡精适量。
（三）制作方法：
1）空心菜清理黄叶和老根，用清水冲洗干净，然后浸泡15分钟左右，继续冲洗，加适量清水加入少许柠檬汁或白醋清洗一下捞出切段。
2）蒜瓣切片，小米椒去籽，喜欢吃辣的可以忽略。
3）锅烧热加入橄榄油和猪油，烧7分热时把蒜片和小米椒爆炒一下出香。
4）倒入空心菜大火继续翻炒，加入盐和鸡精拌匀即可装盘。
这道碧绿嫩脆，带着香味和亮泽的空心菜就可以享用啦，快去试试吧。
吴妈小贴士：
1）选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。
2）炒空心菜放入一点猪油，使菜品更加亮泽和软糯还增加香味。空心菜是碱性的食物，里边含有钾，氯等，调节水电平衡的一些元素。清洗时加入少许柠檬汁或白醋让炒出来的菜不发黑，颜色碧绿。
3）空心菜它含纤维素比较多，能起到通便解毒，改善便秘和减肥的作用。
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