夏天到了，绿油油的竹叶菜（又叫空心菜）上市了，一大把竹叶菜，叶子清炒一盘，梗子加点肉炒一盘，荤素都有了。怎样才能炒出脆嫩好吃的竹叶菜梗？下面我来具体“炒作“。
空心菜去叶子，洗净沥水，切成一寸长短，放在盘子里备用。
干辣椒剪成小段，冷锅小火放入油锅里炸出辣椒油香。
生姜去皮，切成较粗的末，放入煸炒好的辣椒油里炸至金黄色。
大蒜头用菜刀拍碎、去皮，切成较粗蒜末，在放肉末之前放入炒锅里。
五花肉末放入炒锅煸炒时，小火转成中火，将五花肉末煸炒出肉香，点入少量醋去腥提香，再放入一小勺生抽上色增香。
放入竹叶菜梗后大火翻炒，随时点入少量水以免干过或炒糊了。
菜梗蔫了，放入适量的盐翻炒入味，再点入少量的生抽让彩色油亮。
起锅前，撒少量的胡椒粉增加菜的口味，盛盘出锅即可。
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