空心菜

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建议三伏天没精神的这三高菜要吃,营养 [复制链接]

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论语有云:“不时不食”,意思是到了对应的季节就要吃对季节的食物,一点也不能乱,如此才能健康身体,顺应天时,这绝对是我们饮食文化中的精髓之处。

既然到了三伏天,就要多吃一些三伏天的应季食材,今天就推荐其中之一“蕹菜”,也就是常见的“空心菜”,根据其三个突出作用我将起说为“3高蔬菜”。

三伏天流汗太多会流失体内“钾元素”,容易造成体内酸碱度不平衡,进而就是四肢无力没精神,而空心菜就是“高钾菜”中的佼佼者,多吃可以补充钾元素,让你天热也精神足,此就为一高——高钾。

三伏生冷吃多了,势必脾胃受损,便秘等情况就会出现,此时就需要另一重要营养“纤维素”来帮助润肠道排毒素,而空心菜同样是高纤维蔬菜,此就为第二高——高纤维。

夏季阳光充足,光的照耀会让皮肤产生维生素D,其是“钙”的黄金搭档,有了维生素D,钙质更容易被吸收,所以夏季也是补钙的好时机,除了肉蛋奶的含钙丰富外,此空心菜的钙质更是很高,故这就是第三高——高钙。

所以三伏天要“清补”,这个空心菜是不可错过的健康又实惠的时蔬,多吃助你顺利度过三伏天。

空心菜吃法很多,可以烧汤,凉拌和清炒,我最爱的还是搭配腐乳汁的爆炒做法,脆嫩又可口,今天就分享我的做法,希望可以帮助到你。

——腐乳空心菜——

食材准备:空心菜一把,腐乳汁,大蒜,红干椒,鸡精,猪油

第一步:空心菜洗干净沥干水分,改刀切成合适的段,最好将菜梗和菜叶分开放,这样我们炒的时候菜梗先下锅,菜叶后下锅,就能保证成熟度一致了。

第二步:准备一个空碗,加入红腐乳一块,再倒入一些腐乳汁,用勺子碾碎混合均匀。再切一些红干椒和蒜末待用。

第三步:起锅点火,先把锅里的水分烘干,小火加入猪油融化后,再加入红干椒和蒜末爆出香味。

第四步:倒入空心菜的菜梗开大火翻炒至断生,紧接着倒入菜叶继续保持大火快速地翻炒30秒左右。

第五步:最后淋入腐乳汁和鸡精翻炒均匀以后就可以出锅了,无需添加食盐,有腐乳汁和鸡精中的盐分就够了。

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门:空心菜经过高温爆炒后容易发黑变色,解决方法主要有3个,第一是清洗后的空心菜一定要沥干水分再下锅,防止水分太多而锅内温度升不起来。

第二,最好是菜梗先下锅进行提前成熟,再下入菜叶段时间翻炒就出锅。

第三,下锅前最好将锅烧热一点,温度够高的短时间急火快炒才能防止空心菜变色发黑变色。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!进入三伏天,“清补”的食材中一定要有“空心菜”,其含钾高,含纤维素高,含钙高,是夏季不可缺少的健康时蔬。

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