临近三伏天,常吃这种时令蔬菜,清热解暑气 [复制链接]

临近三伏天，常吃这种时令蔬菜，清热解暑气，随手一炒太下饭了

今天有网友聊天说，夏至节气已经过完，是不是要到三伏天了？是的，“夏至三庚数头伏”，从夏至开始经过三个“庚日”，就进入一年中最热的三伏天了。

今年的初伏是年7月16日到年7月25日，共计10天；中伏是年7月26日到年8月14日，共计20天；末伏是年8月15日到年8月24日，共计10天。

“冷在三九，热在三伏”，三伏天是全年中最热的一段时间，南方达到35度以上的高温，即便是在我们北方，最高温度也会达到30度，这样的天气，大鱼大肉要少吃，要多吃一些时令蔬菜。

夏季的天气热，各种蔬菜生长速度也比较快，像黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等各种瓜类，还有茄子、芸豆、空心菜，西红柿等等，还有一种水中蔬菜，也被称为“水中人参”茭白，都是夏天很好的食材。

茭白是我国特有水生蔬菜，它在古时候是一种谷物类的粮食，叫做“菰”，是“六谷”之一，那时候有些“菰”染上黑粉菌后，茎部膨大就不抽穗了，人们发现这茎部食用起来脆嫩好吃，后来就特意用黑粉菌阻止其开花结果，而食用它的根茎。

茭白含有丰富的营养物质，比如维生素、氨基酸、豆醇等，豆醇是啥？它是一种能够帮助人体有效清除体内的活性氧，阻止黑色素的产生，从祖国医学角度来说，茭白性寒，有很好的清热解毒，除烦消渴等功效，是夏日很好的时令蔬菜。

茭白被称为夏季“金不换”，也是“水三鲜”之一，但价格却不贵，搭配肉末炒一盘，5元钱成本就够，大火快炒几分钟就能上桌，还特别下饭，有它我能吃两碗米饭。

所用食材：茭白，猪肉末，辣椒

所用调料：植物油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽、料酒，白糖，葱姜蒜，淀粉，白胡椒粉

制作步骤：

1、少许猪肉末中加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、茭白去掉不能食用的叶子，清洗干净后切成薄片。

3、我还加了点辣椒，辣椒清洗干净后切小块，不能吃辣的可不加辣椒。

4、小碗中加生抽、料酒各1汤匙，一点清水、少许白糖、淀粉搅拌均匀。

5、炒锅烧热加适量植物油，下入腌制过的猪肉末煸炒至变色。

6、下葱姜蒜爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7、加入茭白、辣椒煸炒均匀，再倒入小碗中的调料汁，大火烧一会。

8、至茭白熟透，汤汁完全收干，关火盛出即可。

还有一段时间就到三伏天了，最近很多地方也感受到了酷暑的威力，天太热没啥胃口？不妨试试这道肉末炒茭白，清热消暑，好吃下饭，价格还实惠，赶紧来试试吧！

PS：郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，无需再加盐，避免过咸。

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