它被称为蔬菜皇后,胡萝卜素比菠菜高3 [复制链接]

它被称为“蔬菜皇后”，胡萝卜素比菠菜高3倍，尤其是老人要多吃，我家的菜田里每年都会种上一块红薯，不光是秋天挖红薯，叶子也可以吃，一般夏天用来做凉菜，秋天让霜打过的红薯也用来煮面条，家人都很喜欢，比大鱼大肉还受欢迎，红薯叶大家可以不要小瞧了它，胡萝卜素含量比菠菜和芹菜还要高3倍，还含有大量的叶绿素、维生素和膳食纤维，像自己家里种的红薯叶不打农药，吃起来可以完全放心，新鲜的红薯叶还被人们称之为“蔬菜皇后”，看这里就知道它的受欢迎程度了。

夏天碰见此菜我从不手软，直接摘一筐，口感清脆，老人孩子都爱吃，有一次我家小孩说这种红薯叶吃起来像空心菜，其实口感是差不多的，但是营养成分就差远了，一个空心菜是远远不能和红薯叶相比较的，老人常说吃红薯叶可以长寿，有没有这个效果咱就不知道了，只要家人喜欢咱就做，感觉比大鱼大肉要强很多。

食材：新鲜的红薯叶

制作方法：

第一步：先去菜田里摘点红薯叶，摘的时候只选最顶端刚长出来比较鲜嫩的叶子，把摘回来的红薯叶放在清水里冲洗两遍，洗掉表面的灰尘及杂质。

第二步：锅中加入足量的清水，大火烧开，把清洗干净的红薯叶放进去焯水，大约煮20秒左右就可以捞出，放在凉水里迅速降温。

第三步：过完凉水以后用手攥干红薯叶表面的水分，团成一个个的小菜团，放在面板上备用。

第四步：去一块保鲜膜，把菜团放进去，用保鲜膜把菜团包裹严实，放在冰箱里冷冻储存，半年都不会坏，吃的时候打开袋子，稍微过下热水给红薯叶化冻，取出挤干水分就可以凉拌着吃了。

食材：红薯叶

制作方法：

第一步：把红薯叶焯完水后捞出沥干水分，装盘备用，（如果是新鲜的红薯叶焯水20秒就可以捞出，储存起来冬天吃的时候用热水化冻，不用煮很长时间，那样红薯叶就不清脆了）

第二步：准备配料，小米辣三个切成圈，大蒜少许切成末，再切少许的姜片，放在盘中备用。

第三步：碗中加入少许的蚝油、生抽和老抽，搅拌均匀备用，锅中加入少许的食用油，把油煮至八成热时下入切好的小米辣大蒜和姜片放进去爆香，直接倒在碗中做成料汁，搅拌均匀后把备用。

第四步：把做好的料汁倒在红薯叶上，用筷子翻拌均匀，倒入少许的香油，就可以上桌了。

1、夏天新鲜的红薯叶只适合凉拌，因为经过长时间加热，红薯叶就会被煮烂。

2、想吃红薯叶的要尽快，过几天温度高了以后，红薯叶吃起来会发涩，影响口感，到时候就要等到秋天吃霜打的红薯叶了。

3、红薯叶要选择刚长出来的新鲜的叶子，这样吃起来才清脆，生长时间比较长的老叶吃起来会营养口感。

好吃又健康的凉拌红薯叶就做好了，现在吃正当季，多摘点，吃不完的可以储存起来留着冬天吃，我家每年这个时候都会摘很多，吃不完的直接放冰箱里冷冻储存，尤其是老人特别爱吃，家里种红薯的快去试试吧！菜市场也有卖的，价格就有点贵了，看见它可别手软，买回家给家人做道不一样的凉菜也不错。