空心菜是一种碱性食物，富含钾、氯等调节水液平衡的元素，多吃的话可以降低肠道酸度，预防菌群失调。空心菜还含有丰富的烟酸和维生素C能降低胆固醇，具有减肥的效果。今天就给大家介绍一种空心菜的吃法，快炒空心菜。食材的准备工作首先我们要准备一些空心菜、豆角、鸡蛋、少许食盐和食用油。先将豆角两头掐掉，撕去两边的丝，然后洗净切成小段备用。空心菜要先用盐水浸泡，泡去虫卵，然后在用清水洗净，切成段备用。两枚鸡蛋洗净后打入碗中，用筷子搅拌均匀后备用。菜品的炒至过程起锅，烧热后放入适量食用油，待油热后先倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液稍微凝固就可以翻炒了，炒至全部凝固盛出备用。不用洗锅，再加入少许食用油将豆角倒入锅中煸炒，炒至豆角表面起皱微焦就熟了。这时我们倒入空心菜，翻炒几下后加入炒好的鸡蛋，加入适量食盐，快速将锅中食材翻炒均匀，炒出香味后就可以出锅了。美味营养价值高夏季天气比较炎热，一般都没什么胃口，这道清爽的快炒空心菜十分清脆可口还下饭。空心菜含具有减肥的功效，豆角同样富含维生素B和C具有调理消化系用的作用，鸡蛋更不用说了，丰富的蛋白质，脂肪和矿物质。三种食物结合不但味道清香，口感脆嫩，营养价值还非常丰富，尤其是夏天来上这么一盘，家里老人小孩都爱吃。
