六月份的夏天变得更加炎热，自然也代表大量的水果蔬菜新鲜上市，比如现在常吃的时令菜西红柿、空心菜、丝瓜、苦瓜还有黄瓜等，还记得小时候，妈妈喜欢把黄瓜腌着吃，爽脆又可口，一天干完农活后没时间做饭，就直接吃腌黄瓜下饭，开胃又解馋，老爸开瓶啤酒搭配黄瓜咸菜一起吃，其乐融融，吃的很开心，很怀念那时候的美好时光。
自从搬到县城里，我的口味也一直没发生改变，在前几年回家时，还特意请教了妈妈怎么腌黄瓜才那么好吃。妈妈做的腌黄瓜，没有什么花里胡哨的配料，就是简单的盐、酱油、白糖等，一般我们的做法都是直接腌制或者加盐腌一会，再倒酱油进去。
而妈妈告诉我，腌黄瓜时，直接撒盐的做法是错的！多加这1步，黄瓜更脆更好吃，并且放两个月都不会坏，下面就把腌黄瓜的正确方法告诉大家。
准备食材：小黄瓜、酱油、生姜、大蒜、食盐、小葱、白糖、白酒、花椒
操作具体步骤：
第一步：买来的新鲜小黄瓜先用清水冲洗干净，准备一个盆往里面倒入热水，倒入一勺食盐，把黄瓜倒进盆内浸泡15分钟。时间过后黄瓜捞出再洗一遍，沥干水分，彻底晾干，黄瓜表面尽量不要有水分，多加这1步，腌出来的黄瓜保质期会更长。
第二步：黄瓜用刀切成段，也可以切成长条，切好后撒上食盐搅拌均匀，腌制半小时，再用手把黄瓜的水分挤出来，喜欢吃辣的朋友此时可以加点辣椒圈。
第三步：起锅倒入适量的酱油，将其煮沸片刻，酱油煮好后，放在一边等它凉透。
第四步：大蒜洗干净去皮用刀拍碎，生姜切成片，小葱洗干净切成段。
第五步：把锅烧热，倒入少许食用油，加入几颗花椒，再把小葱段倒进去，用小火炒香。
第六步：黄瓜放在一个没有水没有油的容器里，再加入姜片、蒜碎、白糖，再把之前做好的酱油汁与炒香的小葱段花椒倒进去搅拌均匀，最后再倒少许的白酒搅匀，然后密封腌制放在冰箱里冷藏半天，想吃的话随时取，记得吃腌黄瓜时，一定要用筷子去夹，不要直接用手去抓，那样容易变质。
腌黄瓜的正确做法你学到了吗？你还有什么其它腌黄瓜的小窍门？欢迎在评论区下方留言。
