材料：空心菜梗8两以上蒜头1颗青红辣椒各1个蒜蓉剁椒1勺泡椒5、6个
1、空心菜择去叶子留梗，分别用手按一指长的样子掐断后捏破撕开（不要用刀切，刀切的不好吃），然后洗干净装滤篮里浸冷水中五指用力抓软并洗去粘液，一定要做这步，不能用盐腌
2、抓洗浸过后的空心菜滴干水分待用
3、准备配料，泡椒（红椒、野山椒都行）对半剖开，蒜剁蒜蓉，一勺蒜蓉辣酱，没有蒜蓉辣酱的多剁几瓣蒜蓉，蒜蓉多才好吃，以及青红辣椒各一个切碎
4、热锅烧油，烧至油热冒烟后倒入所有配料后即刻倒入空心菜梗快速翻炒三四下待油和调料都与空心菜梗混合均匀后即加适量盐（这个菜偏重口味，要比炒青菜盐多点，放了剁椒的话盐稍微减点量）再快速炒几下，然后加点味精翻炒两下起锅，这个是快手菜，一定要爆炒快炒，装盘后青翠欲滴很好下饭，还有一定要最后炒这个菜，因为放久了颜色会变黄
小提示:一是不能用盐腌，要放冷水里抓软冲去粘液；二是要放多多的蒜蓉，最好有蒜蓉辣酱，还要放泡椒三是一定要快速炒，油温高一点爆炒
