空心菜直接下锅炒就错了,炒前多加这一步 [复制链接]

空心菜直接下锅炒就错了，炒前多加“这一步”，翠绿鲜嫩还不发黑！天气真的越来越热了，那么在这个季节也是很多蔬菜水果，大量上市的时候，那么有很多地方空心寨都已经上市了，而且这个时候的空心菜执着是最鲜嫩的，也是这个季节最适合吃的蔬菜了，但是每次在炒空心菜的时候都会有发黑的情况这样的重新再找出来让人一点食欲也没有，而且工薪在还会流出很多的汁，水上坐不到三分钟，一点卖相都没有了，相信有很多人在炒空心菜的时候都有这样的经历，那么后来也是专门请教了饭店里面的大厨师才发现原来自己做空心菜的方法错了。

饭店大厨教你如果是直接找就做了，一定要在这一波公斤再长出来，翠绿爽口，还不发挥那么这一步，就是在空间晒的时候，在水里面滴上三滴的柠檬汁，然后再浸泡一分钟，接着再将空心菜洗干净，沥干水分备用，刚开始的时候还不知道这种方法管不管用，但是当自己尝试之后真的是太实用了，而且不同做法的空心菜对比起来真的是差距非常大的荤菜的时候，除了要多加这一步，那么这几点细节也是要注意的，如果没做好那么空心菜就会很容易炒发黑，要想做出来空心菜色香味俱全那么今天把这种方法分享给大家。

首先准备好食材，空心菜，猪油，食用油、柠檬汁，姜末，蒜末，盐，胡椒粉，鸡精。制作方法：首先第一步先把空心cai珍惜一下，然后掰成小段放在水里面同时放入柠檬汁，然后浸泡一分钟，接下来讲空心菜冲洗两遍就可以备用了，因为空心菜在这个阶段是很少会出现虫咬的，所以也不需要用盐水浸泡。

接下来将锅烧热，然后放入食用油和猪油，等到油温烧到7成热的时候就可以把准备好的姜末蒜末放在锅里面进行报销，接下来就可以放入空心菜，大火爆炒25分钟了，空心菜必须要大火爆炒，如果是在涨的话，空间在里面的汁水就会很快流出来，这样的话，炒出来的菜就不会再出水了。

最后放入盐，胡椒粉，鸡精炒熟之后就可以出锅了，整个过程一定要讲究快炒，如果在锅里面多少一段时间，那么空心菜还是会发黑的。之所以这样吵，空心菜不出水不发黑，也是因为里面加入了柠檬汁浸泡柠檬，支持酸性的物质，可以防止空心，再被空气氧化而变黑，那么很多的人也是会有疑问，为什么不用呢？因为浸泡炒出来的菜就会有醋酸的味道，这样一来也是会影响空心菜的风味儿的，我们在掌控现在的时候加入了猪油猪油要比食用油更好，这样的话就可以让空心菜被油脂包裹的更好，防止空心菜被氧化。

在炒空心菜的时候，锅里面不能够加水，如果是中途加水的话，也会导致空心菜变黑，因为锅里面的水到锅里面的温度就会迅速降低，将导致工薪再不能够快速吸收，而且导致了空心的情况。以后在家里面做找空心菜的时候，就可以先用柠檬汁浸泡一下，注意以上这几个细节，那么你也可以炒出好吃又好看的空心菜。