又到了吃新鲜空心菜的时节了，脆嫩的空心菜放些大蒜一炒，鲜绿色的空心菜想着就流口水！可最近网上出现这样一条谣言，说：“空心菜千万别吃，因为空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管，里面更是藏着看不见的重金属，国外种植空心菜主要是为了净化土壤....”
好吃的空心菜怎么成了“毒中之王”了？国外还拿空心菜净化土壤？想起来似乎很可怕的样子啊！
空心菜，又名蕹菜，原产于广西东南部，现在是中国南方农村普遍种植的蔬菜。空心菜是营养价值极高的蔬菜，具有清热解毒、通便防癌和降低血糖的功效。我们来和大家具体说说，空心菜到底还能不能吃？
空心菜是一种生长速度很快的植物，大概每20天就能收割一次，所以有些人认为，空心菜快速生长，会把土壤中的重金属给吸走，植物本身就成了“毒中之王”。
这种说法本身有个关键误区，就是蔬菜是否重金属超标，并不取决于蔬菜生长速度和吸收重金属的能力，而取决于土壤和水本身是否含有大量重金属。
在被重金属严重污染的土壤里种植出的任何植物，都可以说是重金属严重超标，与空心菜并无太大关系。至于说国外用空心菜来净化土壤，也大多是无聊之人编造的谣言了。
空心菜在我国种植历史很久，在年前，就有晋代植物学家嵇含编撰的《南方草本状》称空心菜为“奇蔬”：适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。据传三国时，曹操在行军途中，士兵误食野葛，就是吃空心菜才成功解毒。
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用而果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。
空心菜食用方法很多，可荤炒、可凉拌、可做汤、可煮面、可做泡菜，与肉类配炒，则肉质滑嫩，滋味尤美。日常最简单的做法，就是蒜蓉空心菜，即可促进肠道蠕动排便，大蒜又能起到杀菌作用。
南方还流行有“新出蕹菜芽，赛过猪油渣”的谚语。据说，孙中山先生小时候就爱吃空心菜，后来当了大总统也没有忘记这常吃的家常菜而时常吃它，可见空心莱不同凡响，是十分诱人的。
