不知道大家有没有发现，不管是在饭店看见大厨们做的什么美食，只要换到家里自己做总是失败，就拿炒空心菜来说，大厨炒出来的空心菜就是碧绿的，而我们只要是一出锅就变黑，这到底是怎么回事呢？今天小编就教你们把空心菜在水里加它洗一洗，炒好的空心菜绿的流油。
平常咱们炒青菜都是先用清水冲洗下，接着直接放入锅中爆炒，可能很多人觉得只要炒的时间缩短就可以让青菜保持翠绿，其实这是错误的做法，前面没有做这个步骤，你怎么炒青菜都会变黑，首先咱们把买回来的空心菜折断，放到清水里面把表面的脏东西和残留的农药清洗干净。
接着把清洗好的空心菜放到空碗中，倒入适量的温开水，然后咱们就来说说它是什么，其实它就是咱们平常做菜都会用到的香油，倒入适量的香油进去后用手搅拌几下，让空心菜表面都沾满香油，浸泡半个小时后，再放到锅中爆炒，不管你怎么炒都不会变黑了，而且炒好的空心菜绿的流油。
其实还有一个小妙招炒空心菜，也是一样能够保持空心菜的翠绿，那就是把清洗好的空心菜放到柠檬水里面浸泡，只要阻止里面的铁元素发挥，空心菜就不会变黑了，这样还能保持空心菜的营养。要是有帮助到你记得转载分享哦~
