最近大家都呆在家里尽量不出门，除了有限的生鲜配送可以选择，我们大多一周左右也会去一趟超市多买一些菜回来供一家人食用。
很多朋友留言给我说，出门买菜不知道该买什么，不知道怎么选择囤菜。今天我们就来说一说关于囤菜的小知识。
这里还要特别提醒的一点是，出门一定要做好防护。病毒是可能从口鼻眼进入人体，也可能因为触摸沾染了病毒的公用设施而带入人体的黏膜。虽然我们说每个人遇上病毒的概率并不大，但是如果遇上了对你就是%。所以口罩是必须的，一次性手套也可以用起来，护目镜看个人需要了。昨天我们上架的这款护目镜一天内已售罄，但很多朋友想要订，我们又跟供应商调配到一些货，并且统一再降价10元，大家可以按需购买。
非常时期该怎么买菜？
耐存储的菜可以多买
肉类可以保存的时间比较久，买了新鲜的肉，先留出一两天内吃的量，其余的冻起来，保存几个月也没有问题。当然你也可以直接买冻肉，冻鸡翅、鸡胸肉这些供应非常充足。大家的问题主要是新鲜蔬菜该怎么买、怎么保存？维生素的摄入该如何保证？
蔬菜里来说，冬天最适合囤菜的就是大白菜了。东北的朋友都有囤大白菜过冬的习惯，那都是一麻袋一麻袋的囤在地窖里。白色入肺经，所以在肺炎肆虐的当下，多吃白色的大白菜、萝卜都是非常好的。
除了大白菜，西蓝花、白萝卜、莲藕、紫薯等都是可以储存时间比较长的。它们各自的储存时间大略如下图。如果你家有阳台，很多根茎类的菜就不用放在冰箱里占地方。
冷冻蔬菜
当然在正常情况下，我们建议多吃新鲜蔬菜。但冷冻蔬菜也是可以吃的，他们的营养价值也很丰富，甚至不低于新鲜蔬菜。因为水果和蔬菜从树上采摘下来时，它们依然进行着呼吸等生化活动，在这个过程中也会伴随着降解。这是自然的规律。
蔬果进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，最后到达消费者的家里，往往都要经过长途跋涉。这个过程中，果蔬的营养也会损失。
而冷冻蔬果，一采摘下来，很快就会被送到零下18摄氏度的环境下冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸几乎停滞，微生物也无法生长、繁殖。理论上，冷冻过程对蔬果中营养物质的保留，不仅不会有害处，反而有好处。
美国超市里非常受欢迎的就是冷冻好的豌豆、胡萝卜粒、玉米粒等的蔬菜包。回家加点酱油一炒就可以吃，非常方便，所以做留学生的时候吃的很多。
我看了一下，生鲜配送的菜里，冷冻菜一直都不缺，这个可以买起来，确实方便。平时也可以买一些放在冷冻柜里，以备不时之需。
当然，你也可以自己一次将菜都切好、分好然后放进冰箱冻起来，也很方便。但还是建议尽量吃新鲜蔬菜。
蔬菜干制品
香菇、木耳、笋、海带、黄花菜、干豆角、花菜干、笋干这些蔬菜，都是可以买干制品的，而且可以储存非常久，平时就不妨多储存一些放在家里。
冬天，特别是现在，大家闷在家里都有些心浮气躁，是非常适合吃木耳的。黑白木耳的滋阴效果都非常好，白木耳指的是银耳。要注意的是，黑木耳泡发时间不可超过4个小时，否则会中毒。
超市买菜小秘方
1.先买日用品和常温货架上的商品，最后再买需要冷藏和冷冻的食品。比如生肉、酸奶、牛奶、冰激凌、速冻食品等。而这些通常也靠近收银台。
2.在超市收款分装时，尽量将生肉类和其他食物分开放，更加卫生。
3.一般超市的包装都比较大，一下买回很多冰箱不容易放下。回到家后，将需要冷藏或冷冻的食物都分别装进保鲜袋里储存。这样干净又清洗，冰箱打开看着也赏心悦目。
4.如果买回很多肉，那么可以按每次吃的分量将它分为小包装，装进保鲜袋，再放入冷冻室。这样每次吃时拿一袋出来，方便省事，不用化冻一大块肉。
不同蔬菜，
怎么保存更新鲜？
绿叶菜
绿叶菜的保存是很多朋友的问题。其实不仅仅是疫情期间，平时妈妈们上下班也很忙，基本上也是采购一次吃好几天，学会如何保存蔬菜其实也很重要。
蔬菜买回来以后一定不要洗，如果表面有水分或者腐败的部分，先晾干，摘掉坏叶子。蔬菜中含有非常多的水溶性维生素，洗菜时营养都会流失。一定要在吃的时候先洗菜、再切菜。
比如青菜、菠菜、空心菜等绿叶菜，买回来后先去掉外包装，摘掉腐败的叶子，然后用保鲜膜或者保鲜袋分装好放入冰箱。
绿叶菜尽量往门把手附近放，不要放在冰箱深处的内壁附近，那里温度一般比较低，容易冻伤蔬菜，影响它的营养价值。
根茎类蔬菜
根茎类蔬菜比如南瓜、紫薯、红薯，芋头、山药、土豆等，放在阴凉干燥的地方铺张报纸就可以。温度不要超过20度，可以放15天到1个月。有阳台的直接放在阳台上就可以。
如果冰箱储存位置不够，那么莲藕、芦笋、莴苣、茭白、胡萝卜、白萝卜这些也可以放在外面。放冰箱的话，可以放1-2周。绿叶菜一定要放冰箱。
茄瓜类蔬菜
茄果、瓜类的蔬菜，比如茄子、番茄、秋葵、黄瓜，放阴凉干燥处也可以，放冰箱保存时间更长。北方有暖气，如果不能放在室外，还是尽量放冰箱。
菌菇类蔬菜
新鲜的口蘑、平菇、香菇、杏鲍菇等买回来后，先晾干水分，再用保鲜袋伞柄朝上装好放进冰箱冷藏。
配菜类
大蒜、洋葱、生姜放在阴凉处即可。葱和香菜要放冰箱，这样可以保存的久一些，一定要放进保鲜袋或者罩上保鲜膜，否则很容易干掉。
如果家里有冷冻蔬菜的，你是不是在烦恼冻蔬菜丁可以怎么吃呢？那就试试下面这道简单营养，蛋白质丰富的减脂餐----三丁烩虾仁。
-三丁烩虾仁-
SauteedThreekindsofVegetableswithShrimps
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[食材]
虾克胡萝卜1根黄瓜1根
玉米粒克生抽1大勺
糖1小勺盐1小勺
1大勺＝1tablespoon＝15ml
1小勺＝1teaspoon＝5ml
[小贴士]
1.剪掉的虾壳可以留做虾头豆腐汤哦
[食谱]
1.将虾去掉虾头后，沿背部剪开去掉虾线
2.将胡萝卜和黄瓜去皮后切丁放入碗中备用
3.接着将胡萝卜丁、黄瓜丁及玉米粒倒入热好油的锅中翻炒片刻，再倒入生抽、糖、盐翻炒均匀
4.最后将虾仁倒入锅中翻炒至变色
5.香气扑鼻的三丁烩虾仁完成啦
