炒空心菜时，“最忌”直接下锅炒，多加这一动作，翠绿鲜嫩不发黑！
随着大家养生意识的加强，越来越多的人也是开始喜欢吃蔬菜，尤其是一些应季的青菜，大家更加的喜欢吃，而现在天气也是越来越热，能选择的青菜种类也是有很多的，生菜，韭菜，空心菜等等一些，而我最喜欢吃的就是空心菜了，这个季节里的空心菜最为鲜嫩，不管是煮面条的时候放一些，还是吃火锅的时候放一些，或者是炒着吃，都是特别的美味。
我在炒空心菜时总会出现这样的一个问题，那就是c炒好的空心菜会出现发黑的情况，这样的空心菜不仅让人非常的没有食欲，而且又出了很多的汁水，口感也是很寡淡，这样就不美味了，那到底要怎么炒空心菜？才能让空心菜保持翠绿鲜嫩，这还不会出现发黑的现象呢？
饭店的大厨透露：炒空心菜时，“最忌”直接下锅炒，多加这一动作，翠绿鲜嫩不发黑！我有一个朋友，他在上完高中之后就直接选择了去上厨师学校，现在也是在一家五星级酒店里当大厨，厨艺那自然不用说，相当的棒，我就是请教了大厨朋友，才知道该如何正确的来炒空心菜。
一般情况下，我在炒空心菜时，将空心菜清洗干净之后就直接会放到锅中炒，大厨朋友说了直接炒空心菜是大错特错，简单的多加一个动作，炒出来的空心菜才会依旧翠绿鲜嫩不发黑，到底是多加了哪一步呢？就是浸泡，在浸泡空心菜的时候加入几滴柠檬汁，柠檬汁是酸性物质，可以保持空心菜翠绿依旧不会出现氧化发黑的情况。
再将空心菜择好清洗干净，然后放入盆中再加入适量的清水，再滴入几滴柠檬汁，浸泡一分钟之后捞出再淘洗两遍，然后锅中放入适量的油，用猪油来炒空心菜最香了，等油烧至7成热时先把蒜姜末炒香，然后再放入空心菜，炒两分钟之后就可出锅了。
