炒空心菜时,别直接下锅炒,记得多加这一 [复制链接]

炒空心菜时，别直接下锅炒，记得多加“这一步”，鲜嫩翠绿不发黑！现在的天气变得越来越热了，那我们都知道其实有很多的实力性的水果蔬菜也都已经上市了，那么在这个季节有这样的一种蔬菜，可以说是特别适合拿来吃的，它就是空心菜，这个时候的空心菜吃起来是特别新鲜脆嫩的。特别是当我们吃惯了大鱼大肉以后，青菜对我们人体的重要性也是不能够忽视的，吃腻的大鱼大肉炒一盘青菜也是一个非常不错的选择，有很多的人他们也会买上一些空心菜，回到家里边自己做着吃，那么自己在家里边炒空心菜的时候，我们都会遇到这样的一个问题，那就是空心菜为什么这么容易被炒得发黑呢？

清炒空心菜吃起来的口感特别的鲜香脆嫩，也是受到了很多人的喜欢，虽然说清淡，可是吃起来却特别的开胃下饭，那么在炒空心菜的时候，虽然说是一件非常简单的事情，但是在炒空心菜的时候也是需要技巧的，要不然的话出锅的空心菜是特别容易发黑的，其实我们在炒空心菜的时候，不要直接把空心菜放入锅中翻炒，我们需要掌握好其中的技巧，这样空心菜就会鲜嫩翠绿，不发黑，吃起来更加的好吃，当我们学会了炒空心菜的方法以后，那么以后想吃了，所以说就能做，其实空心菜正当季节的时候，我们更是不能够错过学习，接下来我们一起来看一下到底是怎么炒空心菜，才不会发黑吧？

大部分的人他们在炒空心菜的时候，都是把空心菜清洗干净了以后直接放入到锅中翻炒，对于这样的做法来说其实是错误的，因为这样做的话，是非常容易让空心菜发生氧化的，这样炒出来的空心菜特别容易发黑，如果在翻炒的过程当中不是快速翻炒，也或者中途加水进去的话，也是会让空心菜变黑的，那么炒空心菜的正确做法应该是这样，那就是我们需要在里边加入柠檬汁来浸泡一下空心菜，最后再把水分沥干，炒空心菜的过程当中，我们要注意快速的进行翻炒，也不能加水，否则的话会让锅里边的温度迅速被降低，空心菜也无法吸收，另外一点那就是炒菜的时候大家最好要使用猪油，因为猪油能够很好的包裹住空心菜才不会让它被氧化。

首先我们需要把空心菜切成小段了以后，那么我们拿来柠檬汁浸泡，冲洗两遍了以后放在一旁备用，接下来在锅里边加入适量的猪油进行预热，等到油烧到一定温度了以后，我们就可以把蒜末等作料放入到锅中进行爆炒，等到闻到香味了以后，我们把准备好的空心菜倒入到锅中，开大火快速的翻炒，把菜里面的水分全部都炒干了，以后这样就能够避免后期有水菜发黑。

大约炒上20多分钟以后，我们再加盐和味精等调料，接着进行快速翻炒，否则的话同样也是会让空心菜变黑的，所以说在炒空心菜的时候，速度也是非常有讲究的，最后我们把炒好的空心菜盛出来，接下来你们就会发现做出来的菜一点都没有发黑的迹象，原本翠绿的菜色也能够很好地保留了下来。

空心菜作为夏天的应季蔬菜，那么我们千万不要错过，因为空心菜当中含有的蛋白质和钙的含量是非常丰富的，适当吃上一些空心菜的话，能够很好地给我们的身体补充，在夏天适当吃上一些空心菜的话，还能够帮助降脂减肥空心菜，除了可以炒菜还能够涮火锅，不管是哪一种的吃法都是非常不错的，那么在夏天是比较干燥的，所以说我们更加适合吃上一些清淡的食物，所以说清炒空心菜是一个非常不错的选择。