导语：李大妈非常喜欢吃空心菜，专门在自己家的院子里留出来一小块空地，用于种植空心菜，以便她能够经常吃到。两块钱的菜种撒下去，一两个月就长出来了。#爱乐养生指南#
随着时间的流逝，空心菜长得越来越旺，李大妈一家人吃空心菜的速度已经跟不上它生长的速度了。于是，她就摘了一些新鲜的，比较嫩的空心菜给邻居送去。谁知，邻居却告诉李大妈，一定不要吃集市里卖的空心菜，因为它非常容易吸收和重金属和重金属，被称为绿叶蔬菜里的“万毒之王”，吃多了可能会得癌症。
得知这是李大妈自己在家种的空心菜，邻居便也放心地收下了，不过李大妈却开始担心，这空心菜真的有这么危险吗？
一、合格的空心菜是不会引发癌症的！
有研究表明，空心菜的确对于一些重金属具有较强的富集力，比如铅。但并非是对于环境中所有的重金属都能吸附。一般来说，只要它所含的重金属量符合国家标准，都是可以放心食用的。
所以我们可以从正规的渠道购买空心菜，比如超市或农贸市场等等。因为这些地方都会对食品安全进行检查，重金属超标或其他不合格的水果蔬菜都不能流入市场。除此之外，我们还可以了解一下它的生产地，只要不是从污染非常严重的地区种植出来的，一般不会对人体健康产生威胁。
二、空心菜会导致身体抽筋吗？
很多人表示自己在吃完空心菜后，容易出现腿抽筋的情况。
其实这种现象是存在的，因为空心菜中含有很多草酸，草酸吃多了会影响人体对钙的吸收，血液中钙离子不足就容易导致抽筋。
但一般情况下，血液中的钙都是比较稳定的，因为血液中钙离子不足时，骨头中的钙就会给予补充，以保证身体平衡。所以，只要你体内不缺钙，一般都不会出现因吃空心菜而抽筋的情况。
三、空心菜有哪些营养价值呢？
虽然空心菜中的草酸成分会影响人体对钙的吸收，但空心菜本身却含有很多钙质，几乎可以和牛奶的钙含量相比了。而且它还有很多维生素、膳食纤维、以及胡萝卜素等等，这些物质都是我们人体所必需的营养物质。
所以，适当的吃一些符合国家标准的、新鲜的空心菜，是对身体有好处的。
四、果蔬如何去除农药残留？
对于水果、蔬菜这类天然的食物来说，人们最关心的问题就是农药残留问题了。接下来我们就简单说几个去除农药残留的小方法。
1、通风
刚从外面买回来的水果和蔬菜，不要立刻放进冰箱里。因为冰箱是封闭的，不利于农药的挥发。最好先放在通风处散散毒，以减少农药的残留。
2、清洗或者去皮
很多农药都会残留在瓜果类的表皮上，所以能去皮的水果蔬菜，应该尽可能的去皮，不能去皮的就仔细清洗一下。
3、焯水
对一些蔬菜进行焯水处理，也能帮助农药挥发。
